闽菜代表菜:厦门五香条
历史上,人们对福建人饮食的感觉便是好吃。或许闽菜不够精致,不够细腻,但是闽菜文化却是讲究味、色、香三样,厦门五香条便是一个很形象的例子。厦门五香条看起来虽然有些不美,但是若常一口便会惊讶如此不美观的菜肴竟然这么美味。下面,一起随小编来看看吧!
一、菜品特色
五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春卷状,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。从具有传统特色的小吃名点,逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席,登上大雅之堂,是闽南地方,婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。其中以石码五香为最佳口味。
二、做法
1、葱,马蹄和蒜切丁,猪肉切成细条状,红萝卜刮成丝,以上材料不宜有水分太多,否则不好卷。混合以上材料,加蛋,面粉,地瓜粉,白糖,麻油,五香粉,盐和味精。
2、搅拌均匀,豆皮去掉边角,平放砧板上,放入拌好的配料,卷成圆形。放蒸笼蒸15-20分钟,出笼冷却将锅烧热。锅里下清油,待油温六成热时,放入蒸好的五香卷,炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油。
3、然后切掉头尾,再切成5厘米左右长的小段,摆入盘中,配辣椒酱即可上桌。
三、营养价值
它是用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春卷状,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。
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