闽菜代表菜:海参羹
海参被称作为“海人参”并非吹嘘不实,首先,海参外形类似人;其次海参的营养功效与人参类似。所以,海参一直是一种高档的食材,更是宴席中上等佳肴,深受人们的喜爱。闽菜文化中的海参羹便是以海参为主料制作而成的一道美味。下面,就随小编一起来看看吧!
简介
海参羹是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。先将海参切成小方丁、将冬菇、冬笋都切成丁、鸡蛋打发、将猪肉切成末、下菱粉勾好薄芡。再将锅里放上葱、姜倒上开水,将切成小方丁的海参,投入开水锅内川一下,以拔去海腥味。将切好的猪肉,放入热油锅内炒熟,加少许清汤、酱油炒至呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁、海参丁一起放入肉锅,并加上剩下的清汤和酒,用旺火烧熟,倒上薄芡,倒入打发的鸡蛋,再撒上胡椒粉,浇上醋和麻油即好。
所属菜系
闽菜
制作原料
水发涨参(大约700克)、猪肉末(160克)、鸡蛋(2个)、酱油(20克)、清激发(600克)、冬菇、冬笋、葱、盐、醋、菱粉、麻油、姜片、胡椒粉、黄酒、盐油。
制作方法
1、将海参切成小方丁、将冬菇、冬笋都切成丁、鸡蛋打发、将猪肉切成末、下菱粉勾好薄芡。
2、将锅里放上葱、姜倒上开水,将切成小方丁的海参,投入开水锅内川一下,以拔去海腥味。
3、将切好的猪肉,放入热油锅内炒熟,加少许清汤、酱油炒至呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁、海参丁一起放入肉锅,并加上剩下的清汤和酒,用旺火烧熟,倒上薄芡,倒入打发的鸡蛋,再撒上胡椒粉,浇上醋和麻油即好。
营养价值
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
-
秋季饮食应该注意些什么禁忌
秋季饮食应该注意些什么禁忌,以中国饮食文化来讲,每个季节都有一些饮食的禁忌,那这些究竟是什么呢!其实许多人都不知道,而今天要给大家讲解的就是通用型的饮食禁忌,下面我们就一起来看看吧!这可是小编实际经验哦!对于在秋季的您来讲,非常的重要,下面就来看看吧!一、戒暴饮...
-
湘菜水煮鱼的做法 怎么做好吃?
现在的菜式不仅仅是只有一些爆炒的或者是炖汤类的,水煮菜肴也开始慢慢的增多,水煮鱼在很多地方都有,许多人很是爱吃水煮鱼,但是不可能每次都去外面吃,自己学着在家做,还是比较健康的,一起看看湘菜文化之水煮鱼的做法吧。湘菜水煮鱼的做法主料草鱼1000g黄豆芽500g蛋清2...
-
东北菜代表菜:锅包肉
锅包肉已经有了百年的历史,目前展示在我们眼前的是第四代。在东北菜文化中,它也有了属于自己的文化。朋友们,你们了解锅包肉吗?今天,小编将为大家介绍锅包肉的来历,以及锅包肉的做法,是吃货的朋友快来看看吧!锅包肉的由来锅包肉是著名的东北菜,一般菜肴都讲究色、香、味...
-
揭秘冬季饮食养生禁忌食谱
冬季饮食养生禁忌食谱,中国饮食文化为给大家揭晓,大家觉得什么人才适合看《冬季饮食养生禁忌食谱》呢!小编觉得所有的人都适合,无论你是何种人,只要你还想要自己的“命”,不想要痛苦,那就必须得看,下面我们就一起来看看吧!冬季去火其一,就是在平时的时候,自己多喝一些白开...