闽菜代表菜:清蒸带鱼
闽南地区,最善料理海鲜,除了地理位置有利之外,还有闽菜文化的原因。闽菜讲究的是色香味形,即菜香、颜色好看、味道美妙、外形美观。清蒸带鱼从味出发,做的便是味道美妙,原汁原味的呈现带鱼肉的美味与营养,而且料理相对简单,十分适合作为一道家常菜。下面,就随小编一起来看看吧!
简介
清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法,口感清爽,鲜味十足。
菜品特色
口感清爽,鲜味十足。
所属菜系
闽菜
原料
带鱼一条(一斤左右),葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
做法
1、将带鱼切成块状,洗干净;
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;
3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10—15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
营养功效
带鱼:富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤;
生姜、葱:辛温散寒,理气通窍,并可去腥。
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