闽菜代表菜:生煎肉
生煎肉是闽菜文化中一道民间美食,是一道家常菜,以颜色鲜艳,味道美妙而深受当地人的喜爱。生煎肉制作简单,味道美妙,营养丰富是一道人间佳肴。若是喜欢的话,接下来,不妨就随小编一起来瞧瞧闽菜生煎肉吧。
菜品特色
颜色诱人,香味十足,味道美妙,营养丰富。
所属菜系
闽菜
原料
猪里脊300克,鸡蛋清1个,白糖、绍酒、酱油各15克,香醋5克,洋葱末20克,西红柿酱60克、干淀粉50克、鸡汤25克、胡椒粉0.5克,味精2克,猪油200克,葱、姜片各10克。
做法
1、将里脊肉切成形似银元大小的薄片,再将每片轻轻地拍松,放入容器内。
2、将绍酒、酱油各半放入肉片上,加入洋葱末,鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。
3、炒锅内加猪油烧五成热,将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺。
4、炒锅内留油25克,放入葱、姜片炝香,下入肉片,西红柿酱及余下调料烧至收汁,装盘即成。
营养价值
猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
鸡蛋清含有大量优质蛋白质,还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁等。鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,溶菌酶能杀灭细菌,两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
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