苏菜代表菜:桃源红烧羊肉
羊肉虽然有很重的膻味,但是不影响人们对于羊肉的喜爱。羊肉性温,可以补虚寒、气血等。桃源红烧羊肉是一道十分出名的苏菜,蕴涵着浓厚的苏菜文化,以山湖羊制作成的红烧羊肉十分美味,许多人都慕名而去。接下来,就随小编一起来看看吧!
简介
桃源红烧羊肉在江南一带极为出名,历史悠久,已有上百年历史,苏杭地区都将桃源羊肉作为酒桌上的必备菜肴。
所属菜系
苏菜
制作方法
桃源羊肉制作时,将青壮年湖羊肉切成方块,瘦肥相间,层层叠加,先用旺火煮开,先后投放八角、桂皮、老姜、红枣、上乘黄酒、优质酱油、糖等10多种佐料,后改文火、焖数小时,开锅撒上姜、蒜、辣椒末即成。桃源红烧羊肉品质精良,色泽酱红,香味四溢,口感鲜、甜、微辣,肉质细嫩。
营养价值
羊肉:性温,味甘,营养价值非常高,具有温补脾胃,调治气虚,益肾壮阳,补虚温中,经少不孕,腹痛寒疝,胃寒腹痛,纳食不化,肺气虚弱,久咳哮喘,治虚劳寒冷,产后虚,安心神,止疼等多种功效。
吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞去掉人体多余的脂肪,常吃羊肉能使皮肤细腻润滑,对紧致皮肤也非常有效,尤其是小肚腩。
春夏吃羊肉可以达到中医上讲的“天人相应”,其好处甚多。秋冬吃羊肉可以促进血液循环,增温御寒,身体虚弱的如常吃羊肉补身,将大有好处。
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