闽菜代表菜:清蒸龙虾
龙虾,是许多人喜爱的美食,尤其大龙虾,蘸些酱醋,吃起来那个爽,简直无法用言语来形容。闽菜文化对海鲜一向多有接触,对大龙虾的烹饪技术也是有自己独特的方法,闽菜清蒸龙虾味鲜肉美,简直人间美味。下面,就随小编一起来瞧瞧吧!
简介
海洋资源的丰富,对于内陆的人们来说,以前不是很常见的大龙虾,如今也在内陆的菜场里能经常大面积的见到了。当看到大龙虾的第一眼,就很喜欢它身体上的花色斑纹,漂亮极了,它的肉那更是鲜美至极而且它的脂肪含量极低,营养又是相当的丰富,是很好的滋补食材。
菜品特色
海洋资源的丰富,对于内陆的人们来说,以前不是很常见的大龙虾,如今也在内陆的菜场里能经常大面积的见到了。当看到大龙虾的第一眼,就很喜欢它身体上的花色斑纹,漂亮极了,它的肉那更是鲜美至极而且它的脂肪含量极低,营养又是相当的丰富,是很好的滋补食材。
原料
主料:龙虾
配料:黄酒1汤匙、香醋1汤匙、酱油1汤匙、味精2克、精盐3克、葱2根、姜1块、花椒少许、鸡汤50毫升、香油1个汤匙。
做法
1、将龙虾宰杀后,剥下虾壳,取出虾肉切成块。葱切成段。姜切成片。
2、将切好的虾肉放入虾壳内,加入料酒、葱姜汁、精盐、白糖,腌溃入味。
3、将龙虾放入容器内,放上葱段,姜片、入蒸锅内,蒸至熟透取出。拣去葱段、姜片不用。将蒸好的龙虾放入铺有香菜的盘内即成。
营养价值
水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉,而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富,还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
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