鲁菜代表菜:南肠
南肠,又称顺香斋香肠,是鲁菜文化中的汉族名菜,产地在山东省莱芜口镇,用当地所产莱芜黑猪肠、猪肉,经刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序制成,人称“香不过的老南肠”。接下来,就随小编一起来看看吧!
起源
山东名吃莱芜“顺香斋”南肠(香肠)起源于清道光年间,历经一百五十多年的风雨沧桑“顺香斋”在山东尤其是莱芜家喻户晓,成为革命老区莱芜特产的代表。新中国成立后,百年老字号“顺香斋”几经变革,在新社会获得了新的发展契机。
历史发展
1955年,原厂家被改为公私合营企业;
1966年,随着对私营工商企业改造的顺利完成,“顺香斋”企业被改为国营单位;
1986年,经莱芜市政府批准成立了莱芜市口镇顺香斋南肠厂;
2005年根据市政府关于深化国有企业改革的精神,在原莱芜市顺意肉制品有限公司、莱芜市口镇顺香斋南肠厂的基础上成立了“山东省顺香斋食品有限公司”并注册登记拥有“顺香斋”和“南肠”两个品牌,企业发展一直呈上升趋势,产品畅销不衰。现已发展成为拥有职工160人,固定资产2200万元,年工业总产值2000多万元,利税200多万元的集肉制品、酱腌菜、调味品于一体的股份制企业,是莱芜最大的肉类制品生产厂家。下设三个大型车间、九个科室、二十六个连锁店。
菜品特色
其主导产品“顺香斋”牌南肠因其用料考究,制作精良,味美可口,别具味道等特点,得到广大消费者的认可,获得了普遍的赞誉,先后荣获“山东省优质食品”、“山东市场畅销产品”、“山东名牌”、“山东省着名商标”、“第十三届中国食品博览会金奖”、“山东省旅游商品十佳品牌”等荣誉称号,产品远销全国各地,深受消费者青睐。
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