鲁菜代表菜:崂山菇炖鸡
崂山菇炖鸡香味浓郁,汤汁包含着崂山菇与鸡肉的味道,味道醇美浓厚,沁人心脾,令人回味悠长,流连忘返。崂山菇炖鸡是鲁菜文化中著名的美食,其鸡肉与崂山菇味道彼此融合,成为更胜一层的美味。接下来,就随小编一起来看看吧!
简介
崂山菇炖鸡是一道汉族名菜,山东青岛代表菜之一,选用本地一年内的小公鸡,用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖,味道鲜美。
由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件,使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质,风味独特,算得上是菌类上品,尤以七八月份的松菇品质最佳。又名松蕈、鸡丝菌、松口蘑等,日本国称其为松茸,是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,欧美尤视之为珍品。这道菜的重点在于松菇。鸡是好吃,入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单,其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了,容易化掉;放的晚了,不容易入味。
菜品特色
仔鸡入口鲜嫩,崂山菇爽滑,汤浓味鲜,营养价值高。
所属菜系
鲁菜
制作材料
主料:小公鸡400克。配料:崂山菇、粉皮。
调料:葱姜片、香菜段、食盐、料酒、花生油、葱油。
制作方法
1、小公鸡剁成块洗净待用。
2、锅内加花生油、爆香葱姜,入鸡炒至六成熟加入高汤、崂山菇、粉皮,炖熟加入香菜出锅即可。
营养价值
有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,欧美尤视之为珍品。
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