闽菜代表菜:烧田鸡
烧田鸡属于闽南地区的家常菜,闽菜文化讲究的便是色、香、味三者,烧田鸡的做法有些类似于鲁菜中的红烧技法,但是要求味道要更好些、调味要更加准确一些。接下来,就随小编一起来看看闽菜烧田鸡的制作方法和原料吧!希望大家能喜欢!
制作材料
主料:田鸡400克、猪肉75克;
辅料:柿子椒25克、洋葱25克、葱2根、蒜2根;
调料:食盐、酱油、味精、料酒、水淀粉、沙茶酱、胡椒粉、植物油、清汤。
做法
1、将洋葱头切成片,青椒切成菱形片,五花猪肉切成片,葱切成片,蒜切成片,田鸡治净,下入沸水锅中焯透捞出;
2、锅内放油,下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒,烹入料酒,加入酱油、沙茶酱炒匀,下入田鸡,加汤烧开,至田鸡微熟,收浓汤汁;
3、下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟,加味精、用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
小编友情提示
辣椒按个人喜好添加,适当加点可改变口味。
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