湘菜农家一碗香的做法介绍
农家一碗香,听着感觉就很美味的样子,这是湘菜中的一道有名的家常菜,不知道大家有没有听过,这道菜虽然制作简单,但是还是有许多要注意的,下面是小编整理的湘菜文化中农家一碗香的做法,一起往下试着学学吧。
做法:
1、准备好各种原料;
2、五花肉切薄片,青尖椒与小米椒切圈,竹笋切薄片,蒜苗斜切成段,大蒜去皮切片;
3、热锅放油,磕入鸡蛋,两面煎黄后用锅铲将其分成小块,舀出待用;
4、锅内余油,下入五花肉,炒至五花肉出油;
5、下入一小匙酱油,炒匀上色后舀出待用;
6、锅内余油,下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片,炒出辣味;
7、放入竹笋,炒匀;
8、下入之前炒好的五花肉与鸡蛋,炒匀;
9、下入盐、料酒、鸡精、白糖、酱油,炒匀;
10、下入少量的高汤或清水,焖一分钟左右;
11、下入蒜苗,炒匀即可。
经验分享:
1、我用的是水煮竹笋,如果竹笋是新鲜的,切成片后要先焯水;
2、五花肉可先放入冰箱冷冻一会儿冻硬一些再切,这样好切一些,就容易切出薄片了;
小结:农家一碗香是湘菜中的家常菜之一,做法相对简单些,但是一些细节方面要注意下,大家可以自己动手在家里做了。
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