徽菜的招牌菜介绍,徽菜招牌菜是什么?
中国是一个地大物博的国家,特别是能生产吃货,天天都在考虑两个问题,要去哪里吃,吃什么,吃完还要发朋友圈。说到吃,在中过有八大菜系,都是每个地方的代表,各具特色,形成独特的文化。下面小编给大家介绍下徽菜文化,一起看看吧。
1、火腿炖甲鱼
以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇,肉烂香浓,裙边滑润,无腥味。
2、红烧果子狸
以栖息山中的果子狸为主料,佐以净梨等原料,红烧成菜后,菜色金黄,汤汁稠亮,狸肉细烂浓香,味鲜甜带有微咸,是冬季时菜中的珍品。
3、黄山炖鸽
以鸽子为主料,佐以黄山特产山药,置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白,鸽肉酥烂,山药鲜香,原味不失。
4、清蒸石鸡
以山涧石鸡为主料,佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底,肉嫩味鲜。因盖碗清蒸,原汁原味不散,香郁诱人。
5、腌鲜鳜鱼
以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料,佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美,为徽州着名的传统风味。
6、香菇盒
以两只大香菇相合,间夹猪瘦肉等佐料制成。整齐地排列盘中,型色悦目,入口芳香。
7、问政山笋
择着名的歙县问政山竹笋煮后,浇以麻油等佐料制成。笋色玉白,清香脆嫩,鲜甜微酸。
8、双爆串飞
以山鸡和野鸭脯肉为主料,以青豆、鸡蛋清作佐料,用民间特有的方法制成。菜白绿相间,形如麻花,肉鲜嫩,略带葱、姜和花椒香味。
9、虎皮毛豆腐
以屯溪、休宁一带的特产毛豆腐为主料,配以辣椒酱等佐料烧成。呈黄色虎皮条纹,鲜醇爽口,芳香诱人,有开胃作用,是徽州特殊风味菜肴。
10、香菇板栗
以山区特产香菇、板栗制成,呈黄褐色,两色分明,酥香脆嫩,清鲜爽口。除此之外还有杨梅丸子、凤炖牡丹、双脆锅巴、荷叶粉蒸肉、一品锅等。
总结:看完小编整理的文章,感觉怎么样呢,有没有开始流口水呢?徽菜是以重口味为主,少不了垃圾和酱油,当地人们吃饭的时候如果没有它们,是吃不下的。
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