徽菜中的凉菜是什么?
中国的国土面积是世界上第三,东西南北的距离是比较远的,这样导致了每个地方都有着自己的特色,也正对应了一方水土样一方人。在吃的上面,中国有有八大菜系,下面小编要介绍下徽菜文化,看看徽菜中的凉菜是什么。
椒油炝拌莴笋
用料:
莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量。
做法:
1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状
2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中。
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香。
4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。
凉拌金针菇
用料:
金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许。
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出。
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可。
总结:看完小编的介绍,大家有流口水吗?徽菜的口味比价重,餐桌上都会看到酱油和辣椒,要追徽女性的男性朋友,要先学会吃辣,这样才能对她们的胃口。
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