湘菜红烧肉的做法 正宗红烧肉要怎么做?
红烧肉,是一道再普通不过的家常菜,但是每个地方的制作方法不一样,所以味道也是不一样的,湘菜文化中湘菜红烧肉也有很多种制作方法,那么正宗的湘菜红烧肉到底是怎么做的呢,跟平时大家做的有没有什么不一样?往下看看吧。
用料:
五花肉:500克
油:少许
姜片:适量
干辣椒:3至4个,喜辣的人可多放
八角:适量
香叶:适量
桂皮:适量
盐:适量
白糖:少量
水:视肉块大小及多少而定
葱花:适量
老抽:适量
料酒:适量
做法:
将肉切成1.5cm宽的块,因为肉有可能不规则,所以不一定非是方块,以带皮部分的宽度为准,当让这是个人喜好,也可以按自己的想法来切,只是切的大小不一样,烧的时间就不一样!
切好的肉块温水下锅,煮开一会儿,捞起来洗净,沥水待用!
准备配料:八角、香叶、桂皮、干辣椒切断去籽、姜片
热锅放少许油将肉入锅煎一会儿放入事先准备好的姜片桂皮香叶八角干辣椒翻炒出香气,再加入料酒增香加入老抽上色,加入适量白糖提鲜,然后加水没过肉大火煮开中火煮40分钟左右(在此还特别说明一下:这个时间其实是不一定的,可能肉多,块大,时间就需要长一点,那么水就要多加点,这个根据自己的情况而定!)
中小火煮
40分钟后揭开锅盖,发现锅里还有很多水吧,此时请转大火收汁,放盐,如果您喜欢味精,可酌情适量添加,我从来不用味精的,所以此处我只加盐!
水还不少,那么继续大火收汁,十分钟后,关火!
起锅,盛盘,撒葱花!
小结:每一道菜肴用不一样的地方的方法制作出来都是不太一样的,口味上,火候上都是不相同,湘菜红烧肉是一道是湖南人每家每户都会做的菜肴。
-
什么是湘菜,湘菜的资料简介
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。伴随着时间的流逝,渐渐形成了独特的湘菜文化。那么,什么是湘菜呢?接下来,请随小编一起来看看湘菜的介绍吧!湘菜制作精细,用料上比较广...
-
浙菜代表菜:虎跑素火煺
在杭州虎跑地区有一出名的旅游食品,由于常在虎跑供应,故名虎跑素火腿,十分为旅人所喜爱。具有独特浙菜文化的虎跑素火腿是浙江杭州地区汉族传统名菜,色泽酱红,形如火腿,柔中带韧,香鲜微甜。那么,一起随小编来瞧瞧这道名菜吧!虎跑素火腿烹调时,选用富阳泗乡的优质豆腐皮,加...
-
最佳夏季饮食
1、最佳调味品——食醋。酷夏出汗多,多吃点醋,能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力,对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等,多吃点醋,很快会解除疲劳,保持充沛的精力。2、最佳蔬菜——苦味...
-
月饼的来历是什么 中秋为什么吃月饼
中国饮食文化,如果说起这个话题,我们就要从古说到今,从南说到北,连续说上好几天都说不完。今天,我们要来说的是月饼。月饼也是中国的特色食物,因为只有中国才有中秋节,才有嫦娥奔月的传说故事。月饼的由来是什么,我们为什么要在中秋节吃月饼呢?中秋节本源于古人“秋报”...