湘菜红烧甲鱼的做法 红烧甲鱼怎么做
甲鱼是一种很有营养价值的食材,在湖南,甲鱼也是很多人会点的湘菜,我们平时甲鱼的吃法有很多种,但是可以将甲鱼的营养价值完全保留,红烧的方式还是挺好的。湘菜文化中红烧甲鱼的做法是怎样的?一起往下看看吧。
甲鱼被认为是五味肉,具有鸡、鹿、猪、牛、羊五种肉类的味道,实属美味,并且还是滋补的保健食材,这道红烧甲鱼,把甲鱼的美味都烹调出来,很是鲜美。“
主料:
甲鱼1只
辅料:
老抽适量大葱适量盐适量生抽适量料酒适量生姜适量油适量糖适量
温馨提示:
①甲鱼身上的一层膜必须去除,用开水烫一下就很容易撕掉了。
②甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除,腥味很大。
做法步骤:
1、甲鱼从中间剖开,剔除黄色的脂肪。
2、甲鱼放入盆中,烧一壶开水,淋入盆中。
3、刮除甲鱼身上的粗糙的膜。
4、然后将甲鱼斩件并焯水。
5、准备姜片葱段等。
6、锅热油,放入葱姜炒香。
7、放入甲鱼块。
8、放入料酒翻炒。
9、加入生抽老抽翻炒上色。
10、加水大火烧开,放入龟甲。
11、放入糖,小火炖煮半小时。
12、加入盐调味转大火收汁即可。
小结:红烧甲鱼是一道很美味的菜肴,很多人都不敢吃甲鱼,因为甲鱼看着可能会有点不好看,但是吃起来还是很美味的。
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