川菜十大名菜:干烧桂鱼
在川菜文化中,唯一的一道以鱼为主要食材的名菜就是干烧桂鱼了。作为四川人民桌上的家常菜,其实干烧桂鱼是一道四川的汉族特色菜,属于川菜,干烧风味。干烧桂鱼是由什么做成的呢?干烧桂鱼又有什么营养价值呢?下面,一起随小编来看看美味的宫保鸡丁吧!
干烧桂鱼主要由桂鱼(鳜鱼)、猪肉、菜油、葱、泡红辣椒、白糖、醋、味精、酱油等制作而成。此菜无汁、色红亮,质鲜嫩,口味香咸辣酸而回甜。
食谱营养
鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
桂鱼,又名鳜鱼,因身上的斑纹而名。它皮厚肉紧,色白而嫩,刺粗而少。味甘平,有补虚劳、益脾胃,治肠风下血之功效。谚曰:“八月桂花香,鳜鱼肥而壮”。
干烧桂鱼借鉴四川“干烧”之风味技法,又利用当地调料,改造而成。
-
什么粤菜最有名,最有名的粤菜是什么
说到粤菜文化,很多人的第一感觉就是精致,除了精致以外,粤菜给人感觉最多的就是清淡,尽可能的保留菜色的原汁原味,也可以说广东人的口味较为清淡。今天小编要带你来看看粤菜中寄到较为知名的菜色,希望大家看了能够喜欢。粤菜家常菜谱大全【完整版】最新粤菜图片精选,最...
-
闽菜代表菜:五花肉滑
中国菜肴历史悠久,在聪慧的中国先人不断开拓之下,产生了八大菜系文化。在闽菜文化中,有一道很拗口的菜,名叫五花肉滑。五花肉滑,顾名思义应该就是滑滑的五花肉。那么到底是什么样的五花肉呢?接下来,就随小编一起来看看吧!五花肉滑颜色喜人,外观诱人,口感细腻,清滑顺口,味道...
-
中国饮食文化历史发展是什么
中国历史文化悠久,有五千多年。中国有很多文化也是历史悠久,有的人会问中国饮食文化以前历史文化是怎么样的呢?我们来看一下中国饮食文化历史发展,看看和现在的饮食文化有哪些不一样。有巢氏当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化。燧人氏...
-
神经衰弱食补吃什么,怎么进补好?
脑是人体非常重要的器官,也是人身体组成非常重要的一个部分。那么关于神经衰弱的人应该怎么食补,神经衰弱吃什么会比较的好,你都知道吗?接下来就和小编在中国饮食文化中一起来往下看看吧!灵芝的功效与作用现代医学现代研究表明,灵芝含糖类,多种氨基酸、甘露醇、生物碱...