闽菜代表菜:五花肉滑
中国菜肴历史悠久,在聪慧的中国先人不断开拓之下,产生了八大菜系文化。在闽菜文化中,有一道很拗口的菜,名叫五花肉滑。五花肉滑,顾名思义应该就是滑滑的五花肉。那么到底是什么样的五花肉呢?接下来,就随小编一起来看看吧!
五花肉滑颜色喜人,外观诱人,口感细腻,清滑顺口,味道沁人心鼻,实乃一道佳肴。五花肉滑特别适合身体虚弱者食用,小孩和老人都是食用五花肉滑最佳人群。
下面小编介绍如何制作五花肉滑。
五花肉滑的用料:五花肉,芹菜,香菜,盐、味精、高汤、五香粉、胡椒粉、姜丝、老抽、料酒、淀粉、耗油、食用油。
选择层次分明的五花肉切成薄片待用;
将洗净的芹菜去除叶后切成2-3厘米的段,香菜同芹菜一样切成段可短些。而后为五花肉片码味腌制,放入姜丝以及耗油、料酒、老抽与盐抓匀腌制10分钟,然后与干淀粉拌匀备用;
净锅上火倒少许食用油放入姜稍熬,把芹菜入锅炒香后加入高汤或者清水;
在水温加热的过程中调味,加入盐、高汤精、五香粉、料酒,然后等待汤水沸腾,用淀粉勾汤,让汤汁呈现微稠状;
调好汤汁后将抓过粉的五花肉均匀的分布至锅内,用勺子轻推以免肉片结块而半生不熟;
接着进入最后调味,放入少许味精,撒上胡椒粉以及香菜即可。
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