闽菜代表菜:炒泗粉
闽菜文化经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。福建省兴化地区(莆田)的一种风味小吃。用地瓜粉做的,因其外观状若鼻涕,故名泗粉。泗,古字典解释有鼻涕之意,故得名。因口感滑爽,清凉美味而流行。接下来,随小编一起来看看吧!
莆田泗粉是福建莆田的一道汉族美食,与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田较为出名的美食,莆田泗粉更是莆田历来款待亲朋给好友,酒宴必不可少的一道主菜。
泗粉一般下汤煮,也可煎炒。这跟大家熟悉的红薯粉,是一样哦。不过我们这口感偏软些。而且成品是湿的,不像红薯粉是干性需要跑发的。一至两人用餐最佳。
食材:泗粉,五花肉,适量油,适量盐,适量蚝油,适量鸡精,适量老酒,适量虾仁,适量蛏干,适量红菇,适量娃娃菜,适量香菜。
步骤:
1、锅里加油煸炒五花肉。
2、再放虾仁和蛏干、红菇、油豆腐一起翻炒。
3、接着放大白菜杆。
4、再放之前浸泡红菇的汤水,煮开。
5、再放泗粉,慢慢的用筷子摊开。
6、最后放盐、蚝油、鸡精、老酒和香菜少许花生油一起翻炒即可。
7、最后的成品。
小编友情提示:
1、兴化赐粉正宗的做法是:用猪大骨熬汤,用其汤在锅里烧开,放入泗粉,和豆芽菜(用其他菜都会变味道,那就不正宗了);
2、用大火煮熟,浇上葱油,味精,少许酱油,6度或以下的醋。
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