东北菜代表菜:猪肉炖粉条
猪肉炖粉条,是东北菜的代表之一,具有风味菜肴的美称,是东北菜文化中不可缺少的一道美味。东北猪肉炖粉条,它不但深受东北人的喜爱,就连南方人对它也是独有情钟。下面,我们要去了解一下东北的猪肉炖粉条,如果你也是个吃货就快来吧!
主料:五花肉400克、粉条(干)
调料:食盐2克、葱适量、姜适量、花椒1克、桂皮1块、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、香叶2片、丁香2粒、白糖5克。
用料小秘诀:烧酱汁时加入家乐浓汤宝。切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味。
猪肉炖粉条的做法:
1、五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用。
2、锅中加入清水,放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒,放入五花肉焯水后沥干备用。
3、锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香。
4、放入焯过水的五花肉翻炒。
5、加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀。
6、加入热水,水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟。
7、打开锅盖,加盐调味。再放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟。如果汤少的话,可以补一些热水。
8、待粉条软烂后即可盛出享用。
加分技巧浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味。
烹饪技巧:
1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软,但不建议用热水。
2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定,不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间,耐煮的粉条则可适当延长时间。
3、粉条很容易吸水,建议放过粉条后不要离开灶旁,建议实时观察,见汤少便补充一点热水,避免粉条粘底糊锅。
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