东北菜代表菜:白肉血肠
东北菜文化中,有着各种各样的食材,做出来的料理也都是赫赫有名的美食。说到最适合下酒菜的美食,莫属于白肉血肠这道荤菜了,它主要特点是:酸菜脆嫩,白肉不腻,血肠鲜嫩。下面,我们一起去看看白肉血肠是怎么做的吧!
主料:熟猪五花肉100克、血肠150克、酸菜200克。
辅料:鲜姜5克、葱花2克、花椒粒2克、胡椒粉3克、精盐5克、味精1克、鲜汤500克。
方法/步骤:
1、将熟五花肉切成大薄片,用开水烫一下捞出。
2、酸菜切细丝,血肠切成5毫米厚的片,葱、姜分别切成细丝。
3、锅内添入鲜汤烧开,放入酸菜、白肉、精盐、花椒粒、味精找好口,用旺火烧开后撇去浮沫,再用小火烧20分钟。
4、将切好的血肠放在漏勺里,用热汤烫一下捞出。
5、将炖好的酸菜白肉装在汤碗内,加入葱丝、姜丝,放上血肠,撒上胡椒粉即好。
注意事项:
为保证血肠有型,千万不要把血肠放汤中炖煮,会化到汤中的!
可以加入一点粉条,更好吃,喜欢猪内脏的食友可以加入一点猪肝哟!
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