鲁菜代表菜:韭菜海肠
“海肠子”是单环刺螠的俗称,外形看起来似蚯蚓,却比蚯蚓粗壮,而且生活在海中,对于许多人来说,看了之后往往引起不适,尤其是女性。但是丰富多彩的鲁菜文化却有将之制成美味的方法。今天小编就为大家介绍鲁菜代表菜——韭菜海肠,希望大家能够喜欢。下面,一起来看看吧!
简介
韭菜炒海肠是胶东海鲜名菜。针对饮食流行新时尚,作法是将海肠放入热水中,焯后捞出,锅中放油,加入料头,后放入韭菜头翻炒,再加入海肠放入调料即可。
菜品特色
咸鲜,味足,口感爽脆。
所属菜系
鲁菜
制作材料
海肠1000克,韭菜100克,盐10克,植物油30克,味精5克,醋5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,大葱10克,大蒜10克。
制作方法
1、海肠切去两头,去掉泥沙,洗净,切寸段。
2、韭菜洗净切段。
3、锅中加水,烧至九成热,放入海肠氽透捞出。
4、另起锅,加油烧热,爆香葱、姜,烹醋,加韭菜、海肠和其他调味品炒匀,用湿淀粉勾芡,加香油拌匀,装盘即可。
营养价值
海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用。
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