春季家常小炒菜谱大全
在如今一到饭点,大多数人都会直接打包快餐或者下馆子,吃几个小炒,很少自己动手做菜做饭。一个原因是不会做,一个就是收拾的时候麻烦。其实有的小炒简单好吃,又容易收拾,本期的中国小吃文化,就为大家推荐春季家常小炒菜谱大全,一起来瞧瞧吧!
(1)葱油莴笋丝
材料:莴笋约500g、香葱2根、盐5g、糖3g、鸡精3g、油15ml。
步骤:
1、莴笋削去外皮,切掉老硬的根部,切成细丝,撒上盐腌20分钟,把析出的汤汁沥干后装在盘子里,撒上白糖和鸡精拌均匀。
2、香葱洗净切成葱花,撒在莴笋丝上。
3、中火烧热锅中的油至7成热,将烧热的油迅速浇在莴笋丝上就可以了。
(2)油泼卷心菜
材料:卷心菜300g、油15ml、盐10g、干辣椒5g、芝麻5g、八角2g、花椒2g、糖5g。
步骤:
1、卷心菜清洗干净后,切去根部。
2、将卷心菜的叶子剥下来。
3、锅中水烧开,加入5克盐,将卷心菜下锅焯半分钟。
4、将焯好的卷心菜迅速放入凉水中浸泡。
5、将卷心菜捞出沥干水,放上切好的红辣椒、5克盐、5克糖。
6、锅中放油,油热后将花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味,然后关火。
7、将热油泼在卷心菜上,激出辣椒的香味,拌匀即可食用。
(3)芹香鸡丁
材料:芹菜、鸡胸肉、植物油、盐、姜、味级鲜、红辣椒、淀粉、胡椒粉、香油。
步骤:
1、芹菜洗净去掉叶子切丁,姜切末,红辣椒洗净切丁。
2、鸡胸肉洗净切丁,用胡椒粉、味级鲜、淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制5分钟左右,芹菜开水下锅,加几滴植物油烫1分钟捞起,过凉水捞起沥干水分。
3、热锅凉油,油热7成下鸡丁,翻炒均匀至变色捞起。
4、在热锅凉油,油热8成下姜末翻炒出辣味,加芹菜翻炒出芹菜的香味,加红辣椒翻炒出香味。
5、加鸡丁、盐、味级鲜翻炒均匀,翻炒2分钟即可出锅。
(4)腊肉炒泥蒿
材料: 腊肉,泥蒿,蒜,干辣椒,油,盐。
步骤:
1、将腊肉放入开水中清洗。
2、洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟。
3、蒸好的腊肉切成片,再准备好其它原料。
4、烧热锅,放少许油,凉油时下入腊肉片进去翻炒。
5、直至炒到腊肉中肥肉透明,油脂微微渗出。
6、下入蒜片和干辣椒进去翻炒。
7、香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒。
8、颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可。
(5)酱爆鱿鱼
材料: 鱿鱼、洋葱,豆瓣酱,糖。
步骤:
1、准备好洋葱和鱿鱼。
2、鱿鱼处理干净,撕去表皮的黑膜,剪开腹部,去掉内藏。
3、洋葱切丝。
4、鱿鱼切成花刀后切成块。
5、锅中注入水烧开,将鱿鱼焯水,打卷即刻捞出。
6、用冷水冲凉后沥干水分。
7、另起锅注入油,下入洋葱丝翻炒均匀。
8、加入豆瓣酱和少许的糖。
9、翻炒均匀。
10、放入鱿鱼翻炒,大火快速翻炒均匀,完成。
小结:其实自己煮的菜,你会发现往往比在外吃的更有食欲,偶尔自己动手炒几道小炒也是蛮不错的。
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