湘菜家常炒菜菜谱大全 湘菜怎么做?
独自生活我们可以随便吃,反正能吃饱就可以了,但是如果有了家庭,拖家带口的总不能每天都在外面吃,所以就需要一个人来煮饭。煮得好不好吃是其次,重要的是有没有用心煮。本期特色小吃栏目,跟着小编一起来学湘菜家常炒菜的做法吧。
(1)左公鸡
材料:鸡腿、青椒、红椒、洋葱、干辣椒、大蒜、淀粉、老抽、生抽、料酒、黑胡椒、鸡精、盐。
做法:
1、红椒切块,洋葱切圈,大蒜切片。
2、鸡腿切块。
3、淀粉1茶匙,老抽1茶匙,生抽1茶匙,料酒1勺。
4、抓拌均匀。
5、倒入翻炒。
6、翻炒至出油,并焦黄出锅。
7、倒入干辣椒,大蒜翻炒下。
8、倒入鸡腿翻炒均匀。
9、倒入青红椒和洋葱。
10、加入黑胡椒少许,鸡精少许,盐1茶匙调味即可。
(2)青蒜炒腊鱼腩
材料:青蒜、腊鱼腩、生姜、蒜瓣、红辣椒。
做法:
1、腊鱼腩清洗一道,切成小块放入蒸碗中,淋一点料酒,蒸锅中烧水;水开后,放入鱼腩,蒸七八分钟,蒸出鱼油;也可以煮饭时与米饭一锅出。
2、青蒜去根须,洗净,蒜白、蒜叶分开切小段;红辣椒去蒂洗净,切细圈;生姜、蒜瓣分别切碎末。
3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红辣椒。
4、下入青蒜白,炒至五六成熟,中途加一点盐提味。
5、下入腊鱼腩,连同蒸出的鱼油,翻炒片刻。
6、下入青蒜叶,淋一点老抽,炒至青蒜叶刚好断生,加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。
(3)炒猪肚
材料:猪肚适量、胡萝卜1根、洋葱半个、尖椒2个、色拉油适量、食盐4克、酱油5克、水淀粉少许、胡椒粉适量。
做法:
1、猪肚切成菱形块,胡萝卜,圆葱,尖椒切片。
2、锅里放油,烧热后把各种蔬菜片扔进去炒。
3、把熟猪肚倒入锅中,翻炒几下。
4、加盐,酱油,胡椒粉,翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
(4)辣椒炒肉
材料:猪五花肉300g、尖椒200g、大蒜叶、生抽、盐巴、酱油。
做法:
1、青椒切滚刀块。
2、大蒜叶切斜段。
3、五花肉切片。
4、锅入油,下入五花肉,煎出油脂后,盛出多余的油。
5、淋入适量酱油,炒至上色盛出。
6、锅留底油,倒入青椒、大蒜叶翻炒数秒放少许盐,炒软,倒入五花肉翻炒片刻,淋入生抽炒匀即可。
(5)腊五花爆炒小黄瓜
材料:王家五腊五花肉、小黄瓜、红萝卜、蒜头、原味杂果仁、蚝油、米酒、糖、油。
做法:
1、备王家五腊五花肉与其他材料,红萝卜切成与小黄瓜差不多大小,蒜头切片
2、王家五腊五花取适量切小片。
3、热锅,下油爆香蒜片后,下王家五腊五花肉片爆香至稍有油出。
4、下小黄瓜与红萝卜稍炒一下。
5、下蚝油,米酒,糖。
6、所有材料炒透,关火上碟,撒下原味杂果仁在上面,即可食用。
小结:湘菜比较开胃,但也不会太辣太咸,吃起来特别香,而且湘菜不需要太多的材料,炒一盘菜大概只要三五分钟就可以完成了。
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