炒菜大全 简单的家常菜做法介绍
在如今很多人都会闲自己做菜麻烦,要不就是不会做,做了菜也难吃,所以还不如到外面的小吃店来份快餐。其实家常的小炒并没有那么难,小编就介绍几道最简单的家常菜做法给大家,快来特色小吃栏目了解下吧!
(1)剁椒鸡蛋
食材:自制剁椒3大匙、鸡蛋2个。
步骤:
1、鸡蛋放碗中,打散。
2、锅中油热,将鸡蛋倒入其中,待边缘凝结,用筷子将蛋花搅散。
3、鸡蛋完全凝结后,将剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右,完成。
(2)栗子鸡
食材:鸡腿、板栗、葱、姜、八角、香叶、盐、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、味精、白糖。
步骤:
1、鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。
2、葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、高汤。
3、小火烧15分钟,加味精调好口味。
(3)鱼香豆腐
食材:北豆腐一块、鸡蛋一个、葱、姜、郫县豆瓣酱、食用油、糖、醋、料酒、鱼露、酱油、水淀粉。
步骤:
1、豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
2、平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。
3、把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。
4、热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。
5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可。
(4)葱香酥鱼
食材:鲫鱼500克、泡椒100克、香油25克、冰糖25克、大葱400克、米酒50克、黄酒50克、酱油50克、味精1克、姜10克、植物油50克。
步骤:
1、先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净,晾干水分,再撒上少量黄酒、精盐、葱,备用。
2、将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火,放油烧至八成热,下油炸至浅黄色,捞出备用。夏季养生菜谱
3、炒锅重上火,放油烧至五成热,投入葱、生姜炒香,再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
4、将炒香的葱姜和调炒舀起一半,再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中,将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上,用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠,再撒入味精、淋上麻油,起锅即成。
(5)干烧鲫鱼
食材:活鲫鱼、花生油150克、精盐2克、醋6克、酱油2克、白糖8克、料酒8克、胡椒面1克、大酱50克、辣椒酱6克、大葱10克、大蒜15克、生姜35克、芝麻油5克、味精3克、淀粉5克。
步骤:
1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身两侧斜刻数刀,用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。
2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。
3、炒锅烧热,下入花生油,烧热,将鱼投入锅中,煎炸,待一面煎黄时,再翻煎另一面,煎好后,捞出,控油。
4、炒锅放入花生油,将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中,煸炒均匀,加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水,投入鲫鱼,盖上盖,用小火焖20分钟后,改大火收汁,放入葱末、芝麻油和醋即可。
小结:上述的几道小炒,初学的人都可以做的出来,不仅美味而且简单易学,快自己动手试试看吧!
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