夏季能吃辣吗?夏季养生食谱川味家常菜
众所周知川菜以麻辣鲜香,味道较为浓重,为特色,是最为下饭的一个菜系,可是到了炎热的夏季看到红红的辣椒很多人都有点怕上火,那么,夏季可以吃辣吗?随小编一起到夏季养生去看看吧。
一、夏季可以吃肉吗?
寒冷冬季,人们喜欢吃些辣椒祛寒保暖,麻辣火锅、麻辣烫、干锅菜都很受欢迎。但到了夏季,很多人却因为怕上火,一点辣椒都不敢沾。其实,夏天也能吃点辣。
夏季烈日炎炎,人们接触寒凉食物的机会比起其他季节大大增加。除了喝冷饮、吃冰棍,夏季人们常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、萝卜等果蔬,都属于寒凉性食物。吃多了容易损伤脾胃,轻则胃脘不舒,重则胃疼。如果搭配一点辣椒,则可以起到寒热平衡的作用。其实,炒苦瓜、炒圆白菜、凉拌黄瓜、朝鲜泡菜、萝卜泡菜,都有辣椒的身影。这些菜中实际蕴含着中医“寒热调和”,“春夏养阳”的智慧。
除了平衡寒热,夏天稍吃点辣椒还能开胃助消化。辣椒香辣刺激,无论什么菜,只要配上辣椒,吃起来就特别香。在民间,辣椒还有“开胃菜”“下饭菜”的美称。夏季酷暑难耐,人们大多没有胃口,不想吃东西,吃点辣椒,就可以促进食欲、开胃下饭。
另外,夏天吃辣还能给身体“除湿”。四川、湖南、广西、江西、贵州人这些地方气候潮湿,而辣椒有除湿的功效,能把体内多余的湿气驱除出去。夏天雨水多、湿气重,我们也可以吃点辣椒,除除湿气。
一、鱼香肉丝
食材:猪肉、泡发木耳、胡萝卜、笋、食用油、红油豆瓣酱、泡椒、白砂糖、老抽、味极鲜酱油、料酒、葱姜末、水淀粉、醋
做法:
1、猪肉切丝,用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟;
2、萝卜、木耳、笋也切成丝,葱姜切成末,红油豆瓣酱剁成末,泡椒切小粒;
3、锅烧热,下油,再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用;
4、热锅凉油,放入红油豆瓣酱及泡椒炒香,放入葱姜末一起炒;
5、入炒好的肉丝、葱姜末及泡椒一起炒;
6、用老抽、味极鲜、料酒、醋、白砂糖,调成鱼香汁,倒入鱼香汁炒匀,焖煮至胡萝卜、木耳、笋熟;
7、一汤匙淀粉、二汤匙水调成水淀粉,倒入锅中,炒匀,大火收汁即可起锅。
二、家常炒肉
食材:五花肉300g、红辣椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、五香粉、姜蒜;
1、五花肉冷水下锅,放葱段、姜片煮;
2、这个期间做辅料,青蒜切段,红椒切丝,姜片,蒜片,再准备些姜蒜末;
等到肉煮到能插入一根筷子就可以了,捞出晾凉,切薄片;
4、炒锅放油,放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱,炸香后,放入切好的五花肉,炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止;
下蒜片、红椒丝;
6、最后下青蒜,炒制断生即可。
小结:以上就是夏季川味养生的两道菜,大家学会了吗?小编认为川味看起来就很有食欲专治各种食欲不振。
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