千层饼的做法 早餐千层饼怎么做?
千层饼,是山东东平地区一带的传统小吃,每年都会有无数的吃货到这来,就为尝一尝这个千层饼。其实千层饼的做法并不难,只需要一些简单的步骤就能做出美味的千层饼,各位朋友,感兴趣的话就来特色小吃栏目了解一下吧!
千层饼,还有一个另外称呼,叫“瓤子饼”。
这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。
小小一饼,历史悠悠:据传清光绪年间,溪口王毛龙开设王永顺饼店,生产脆酥饼,至今已有百年历史。一次,其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉,结果饼味清香扑鼻,风味特殊,一时间顾客盈门。
打那以后,便用苔菜粉作为辅料制作酥饼,人称“毛龙千层饼”,师徒代代相传,名声远扬,盛销不衰,以至于不远千里,光临寒舍的茶桌。原来如此,饼面那黑糊糊的东东,是暗绿色的苔菜粉,它含糊而色重,反倒把平铺在饼面的白芝麻给清晰地衬托了出来,粒粒可数。
千层饼属天下第一饼范畴,纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状。用炉火烤制,表面发黄即可。香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品。
千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼,它是一种多层酥饼,饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味,有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹,这是由糖衣或者方旦糖制作成的。、
牛肉千层饼的做法:
面皮:面粉300克、水180克、酵母1.5克。
馅料:牛肉馅300克、洋葱300克、鲜味酱油3勺、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡精少许、香油适量、橄榄油1大勺。
步骤:
1、准备好面粉。
2、酵母溶解到水中,面粉中逐渐加水,用筷子将面粉搅拌成雪花状后揉成面团备用。
3、将面团饧发5分钟后揉成光滑面团。
4、牛肉馅加入鲜味酱油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油提前腌渍入味。
5、将洋葱切细丁,倒入1大勺橄榄油裹匀,然后倒入肉馅中。
6、将肉馅拌匀后再次加盐调味。
7、案板上撒干面粉,将饧好的面擀成长方形的大面片,将肉馅均匀铺面面片,在面片上切上4刀,位置分别在长方形的两条长边,也就是两刀将长边分成3等份,另一边也如此,切的深度是宽的13。
8、将面皮上下折。
9、向右折。
10、面皮再次上下折,包住折过来的部分。
11、再次向右折,然后上下折面皮将折过来的部分包住,面皮将口尽量捏起来,擀成大饼。
12、电饼铛抹油,将千层肉饼用肉饼档烙熟至表面金黄即可。
小结:千成饼的做法并不难,不过要做出层层分明,薄可弹破,外酥里软,外形也好看的千层饼就需要多多练习了。
-
重庆小吃推荐 重庆伴手礼排行榜
当你告诉身边朋友,你要出门玩了,他们可能首先想到的不是玩什么,而是会告诉你,记得带特产回来。当然,即使他们不说,我们也会懂得要带一点伴手礼给他们,而最好的伴手礼就是当地的特色小吃。如果去重庆玩,伴手礼有哪些呢?1、江津米花糖江津最有名的特产就是米花糖,米花糖的...
-
湖南小吃图片 湖南特色美食图片
说起湖南,除了看不完的综艺节目,遇不完的明星,还有什么呢?还有飘香四溢的臭豆腐和口味虾。湖南特色小吃很受年轻人的喜欢,在街头巷尾都能看到来自湖南的美食。湖南特色美食都有哪些呢?跟着小编来看看湖南美食的图片吧。1、刮凉粉2、龙脂猪血3、长沙臭豆腐4、椒盐撒子...
-
英式下午茶点心有哪些?
朋友圈中的代购一个接一个出现,我们的生活或多或少都受到了国外文化的影响,以前的下午三四点,大家都是睡午觉或者织毛衣,而现在开始走国际路线,去喝下午茶了。下午茶有很多点心,可以同时享受到各种特色小吃。英式下午茶的点心主要有哪些呢?英国人享用下午茶,不仅仅是为...
-
儿童小零食在家自己做
所有我们特别喜欢吃的东西,都是不健康的,所有对身体好的食物,都是难吃的。我们喜欢吃街边的特色小吃,喜欢吃零食,但是吃了就要被揍。其实小零食可以自己在家里做,干净卫生味道也不会比外面的差。今天小编教给大家的是儿童小零食的做法,学一学吧!(1)香脆薯片材料:红薯2个、...