下午茶千层蛋糕 蛋糕的简单做法
千层蛋糕可能大多数女孩子都吃过,一出世就掀起了风潮,喜欢到处吃美食的女生肯定不会错过。千层蛋糕算是下午茶点心,也是一种特色小吃,价格还蛮高的。当别人过生日,或者要庆祝节日的时候,我们可以动手自己做一个蛋糕来当作礼物。下面跟着小编来学习蛋糕的做法吧。
(1)芒果千层蛋糕
食材:鸡蛋、芒果、牛奶、黄油、淡奶油、白砂糖。
做法:
1、鸡蛋和细砂糖倒入盘中,用电动打蛋器低速打至起泡,倒入低粉搅拌。
2、倒入隔热溶化的黄油搅拌均匀,倒入牛奶搅拌均匀即成面糊,平底锅至炉上中火加热,用厨房纸粘少许溶化的黄油涂抹表面。
3、倒入一勺面糊迅速摊平,中小火煎到一面微微焦黄,用筷子挑起翻面煎熟,重复以上步骤,把煎好的饼放在烤网上放凉。
4、芒果取肉切丁,鲜奶油加糖隔冰水打发至八分发以上。
5、取两片饼铺在碟底,抹上薄薄的奶油,铺上芒果丁。
6、再放奶油抹平,盖上另一片饼,如此类推直至铺完所有的饼,摆上适量水果装饰即可。
(2)蔓越莓戚风蛋糕
食材:鸡蛋3个、牛奶35克、细砂糖15g+30、玉米油25g、低筋面粉60g。
做法:
1、蛋黄和蛋白分离。
2、蛋黄糊加入20克糖,牛奶搅打均匀。
3、面粉过二次筛,筛入蛋黄糊里。
4、切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。
5、将玉米油分次加入蛋黄糊中,搅拌均匀,使油脂完全融入到蛋黄糊中。
6、将蔓越莓干加入少许的低粉搅拌均匀。
7、蛋白滴少许柠檬汁,打至粗鱼眼泡后分次加入40克糖。
8、打至蛋白呈短小三角形状态。
9、蛋白分3次加入蛋黄糊中,切拌均匀。
10、将蔓越莓加入蛋糕糊中,轻轻搅拌。
11、倒入模具里,轻振几下。
12、烤箱设置烘烤功能,150预热,将模具放入预热好的烤箱里。140度50分钟,完成。
(3)酸奶杯子蛋糕
蛋糕体:老酸奶130克、蛋2个、低粉65克、糖30克、玉米油20克、柠檬汁。
奶油霜:奶油奶酪150克、黄油40克、糖粉45克、老酸奶2大勺。
做法:
1、将蛋清蛋黄分开,蛋黄中加入老酸奶。
2、充分打匀后再加入玉米油,打至细腻。
3、筛入低粉,之字形搅拌均匀。
4、面糊搅拌顺滑后静置备用。
5、在蛋白中加入柠檬汁,用料理棒打高速搅打蛋白。
6、有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可。
7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再与其它蛋白霜混合,自下而上翻拌均匀。
8、将做好的蛋糕糊装入裱花袋中。
9、装入纸杯中7-8分满。
10、放入预热好的烤箱中下层,上下管140度烘烤35-40分钟即可。
11、开始制作奶油霜。先将软化黄油放入料理杯中。
12、启动料理棒将黄油打得略膨松。
13、加入奶油奶酪和糖粉,打成轻盈的霜状即可。
14、装入裱花袋中,随意挤出花纹即可。
小结:想要买一个既有巧克力又有水果的蛋糕不便宜,自己做蛋糕不仅可以放上所有想吃的东西,还能自己发挥想象力,是很让人高兴的礼物呢。
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