烀饼的做法 锦州特色小吃烀饼怎么做
烀饼,是一道锦州的传统特色小吃,因其味道香脆可口、馅料丰富,长期以来颇受大家的喜爱,其中最有名望的要数“荣鹏烀饼了。对于喜欢吃烀饼的朋友,不妨跟小编一起到本期的特色小吃栏目了解一下烀饼的做法。
烀饼的做法一
材料:豆角、土豆、五花肉、面粉、姜、葱、大料、蒜、老抽、盐、料酒、十三香、酵母粉各适量。
做法:
1、豆角洗净、去筋线,一分为二;土豆去皮切块;葱、姜、蒜备用;五花肉洗净、切块。
2、加适量水和面,喜欢吃发面口感的可以加些酵母粉。
3、和成光滑面团,发酵40分钟。面团稍微发酵即可。
4、面团发酵的时候正好开始做菜,先将五花肉用油煸炒几分钟。
5、加入葱姜蒜翻炒,再加入大料、料酒,倒入多半锅开水。中火炖20多分钟。
6、20分钟后肉半熟,加入豆角。锅中的汤正好没过豆角。
7、豆角炖上10多分钟,这时面团也发好了。
8、面团已出现明显的孔洞,放面板上揉面。
9、接下来的程序跟做烙饼的步骤完全一样,先将面团擀成薄片,然后涮上一层食用油,洒上盐、十三香。
10、卷成卷后,两边收口,竖着压成高高的面饼;再将这个高高的面饼擀薄、擀匀。
11、这时揭开锅盖,将豆角上下翻一下,直接在豆角上面放上面饼,盖上盖子,继续中小火闷炖。
12、7、8分钟,饼就半熟了。这时把饼拿出来,加入土豆,放入盐、生抽。再把饼上下换个面,重新盖在菜上继续炖。
13、几分钟后饼就好了,放案板上稍晾凉。将菜上下翻炒,尝尝咸淡,收汁。最后再加点蒜末就可以出锅了。
烀饼的做法二
材料:排骨、土豆、自发粉、云豆、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、大料、酱油各适量。
做法:
1、排骨先加水炖炖;配菜切切。
2、自发粉和好了发一下。
3、加底油炒云豆,软了之后加入土豆和炖好的排骨,再炒炒。加入八角,葱姜蒜,料酒,酱油,糖,盐。添汤(没过菜)。
4、面发好后擀成大饼,刷上油和面粉和好的面糊,卷起来,擀成饼(跟锅口一样大小)盖在菜上,加盖子焖25分钟即可。
小结:了解了上面烀饼的做法大家是不是觉得挺简单的呢?有兴趣的朋友不妨动手试着做看看。
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