沙茶面的做法 厦门特色小吃沙茶面怎么做
最近火爆朋友圈的厦门网红土豪沙茶面,不知道大家听说了吗?浓稠香郁的沙茶汤头加上脆甜的龙虾肉、虾姑排、鲍鱼等现杀海鲜,看起来简直太有食欲了。下面,就跟小编一起到特色小吃栏目看看沙茶面的做法吧。
沙茶酱的制作:
1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、炸熟后取出,磨成酱。
2、取铁锅一口,加入花生油2千克,烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香,留油去渣待用。
3、洗净锅后,放入炸好的油,烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡,加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。
沙茶面的作法:
1.面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔
2.将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用
3.用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜
4.把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上
5.锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开
6.把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤
7.沙茶酱约2勺,量足会比较香
8.锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香
9.加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟
10.煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥。
小结:自己在家做沙茶面可根据自己的喜好添加各种食材,剩下的汤头也可以做成沙茶火锅,快约上三五好友一起分享吧。
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