特色面怎么做? 美味面条做法大全
在中国爱吃面条的人很多,世界各地面条品种各式各样,人们的口味也各不相同。传说汉武帝时臣子闲谈长寿之事,有人说脸长、中长、耳垂长可以长寿,君臣们的议论传到民间,把脸传成了面,说成面长可以长寿,人们为图吉祥求长寿,就逐渐形成了在生日这天吃面的风俗。下面特色小吃栏目将带来几种面的做法。
一、长寿面
在中国民间传统历来就有生日吃长寿面的习俗,相传与汉武帝有关,长寿面主料为高筋粉,配以各种调料,代表人们对未来的一种美好愿望。脸即面,“脸长即面长”,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地,这种做法又演化为生日(节日)吃面条的习惯,称之为吃“长寿面”。
长寿面食材
西红柿、鸡蛋、木耳、面条、盐、味精、香油
长寿面的做法步骤
1、将西红柿去皮切成小块和二个鸡蛋准备好。
2、鸡蛋打碎炒熟。
3、木耳泡发好。
4、将西红柿翻炒,倒入木耳,倒入鸡蛋。
5、倒入香油。
6、加入水、盐最后加入味精可以出锅。
7、准备好长寿面。
8、加入水开后下面。
9、煮好的面,在面上浇上卤。
二、西红柿鸡蛋面
西红柿鸡蛋面是一种非常常见的面条做法。所需的材料较为简单,最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条;三者皆是日常可见、且容易寻得的食材。面品色泽鲜艳、味道鲜美、含大量蛋磷质、维生素C等丰富营养。西红柿鸡蛋面做法简单,味道鲜美,适合各类人群,方便并且营养。
西红柿鸡蛋面食材
鸡蛋面100g、西红柿2个、鸡蛋1个、葱30g
西红柿鸡蛋面的做法
1、西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用。
2、锅内加清水和少量盐,下入面条,煮到没有硬心即可。
3、把煮好的面条捞出来过几遍冷水。
4、另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出。
5、用底油加入西红柿,中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。
6、出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里。
7、加入少量盐翻炒几下关火,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可。
三、酸汤臊子面
臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
臊子面食材
豆干2块、辣椒粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜1根、木耳10朵、芹菜1棵、香葱3根、姜1块、盐1茶匙、香醋1汤匙、猪肉末300g、面条
臊子面的做法
1、豆干木耳切碎,焯水沥干,胡萝卜芹菜切碎。
2、鸡蛋煎皮切碎。
3、锅里放油,烧热下入肉糜,煸炒到肉糜微黄没有水分。
4、放入葱末姜末,辣椒粉,炒出香味。
5、放入豆干木耳胡萝卜,兑水高出食材2倍。大火烧开转中小火熬制30分钟。
6、放入蛋皮芹菜香醋盐搅拌均匀后煮开,面提前煮好浇上。
小结:煮面放的水不要放的太少啦,在煮面的时候要时不时用筷子搅拌几下,免得面条粘在锅底,到时不好清洗。
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