杭州特色小吃一条街,杭州特色小吃大全
说起中国小吃文化自然不能漏掉小吃名满天下的杭州了,杭州小吃独特的味道和考究的手工,更是吸引了各地吃货不远万里的来到杭州。要说杭州小吃街哪里最特色,那就要属最出名的河坊街。今天小编就带你们瞧一瞧杭州都有哪些特色小吃。
一、南宋定胜糕
杭州小吃一条街上最独特的美味要数南宋定胜糕,话说南宋定胜糕始于宋代,千百年来一直为杭州人民所喜爱。南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,定胜糕的颜色绯红,象征着战争的凯旋。定胜糕的味道香糯可口,甜而不腻,而且只要一块钱一份,是物美价廉的特色小吃。
二、叫化鸡
走在杭州小吃一条街河坊街街上,你会闻到诱人的烧鸡味,那就是有名的叫化童鸡。杭州方言称乞丐为叫化子,叫化童鸡这佳肴是叫化子将童子鸡用烂泥包裹,置于火上煨烤良久,俟封泥干裂,将泥层连同鸡手一齐剥脱而食,故以为名。由于密封煨烤,保持了鸡的原汁原味,又加以绍酒与荷叶的清香,各种辅料香气的沁入,故食时异香扑鼻。且鸡身保持完整,鸡肉酥烂,食时不嵌齿,亦为一大特色。
三、东坡肉
传说东坡肉是北宋着名诗人苏东坡所创制而得名。1089年苏东坡在杭任太守期间组织民工治理西湖,功成后,把杭州人民送给他的贺礼猪肉与绍酒命人烧成红烧肉慰劳挖湖民工,后人遂称东坡肉。东坡肉的肉呈乳红色,汁浓味醇、酥而不碎、肥而不腻、香气四溢、增人食欲。
四、龙井虾仁
在杭州小吃一条街上名气最大的要数龙井虾仁。它烹制方法考究,先用杭产淡水大河虾,配以清明前后采摘之龙井茶。烹时,讲究火候到时,将调以菱粉的虾仁放入油锅,约滑15秒种,沥去油汁,再与用沸水泡过的龙井新茶一起下锅,喷以料酒,略一动即起锅装盆。烹制极重掌勺功夫。起锅后虾仁白而鲜嫩,茶叶碧绿而清香。色泽雅丽、滋味独特,食后清口开胃、颇有回味,为杭菜中之一绝。
五、虾爆鳝面
听说古时候当地人考状元之前都会到这儿吃一碗面,咱们自然也不能错过。一进店堂,实木大方桌、老式的吊扇、墙上的诗词歌赋……装修那是相当有派头。点了最有名的虾爆鳝面,味道确实不错,分量十足,整体而言属于中上水准。炒菜也有特色,样样都是传统的杭州风味。
六、吴山鸭舌
鸭舌的质地比较特别,清炖口感比较柔糯,酱烧吃起来比较有韧劲,嚼起来很有滋味,但很少有将鸭舌油炸的。这道“吴山鸭舌”可以说是独辟蹊径,将鸭舌拍粉油炸,香香脆脆,味浓可口。
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