风味小吃酱香饼 酱香饼要怎么做才好吃？

  　说起酱香饼的由来，那就复杂了。很多人人都认为酱香饼是恩施长阳的一种名小吃，也有大部分人认为酱香饼是其源自湖北襄阳。其实啊，酱香饼确实是土家人发明的，但是土家酱香饼这个牌子的公司是在湖北襄樊建的厂，所以才有两种说法。本期的特色小吃栏目，为大家收集整理了酱香饼的做法一起来瞧瞧吧！

酱香饼是有土家族人发明的，起源地是在湖北襄阳的一家酱香饼工厂。

　　土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传。

几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。

土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

土家酱香饼的做法：
　　面饼材料：面粉200克、开水80克、冷水60克，花椒粉、香油适量。

酱料：番茄1个，黄豆酱20克，甜面酱10克，剁椒酱30克，白糖10克，白芝麻5克、花椒5克、八角1个、油适量。

步骤：

1、将面粉放入盆中，用筷子边倒开水边搅拌成小面块。

2、再加冷水和成面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团饧20分钟。

3、此时可以做酱料了，番茄用刀切十字，放入碗中，加开水烫一下，去掉皮。

4、然后再将番茄切碎。

5、锅中放油，烧热后，放入花椒、大料炸香，捞出。

6、放入剁椒炒出红油，放入黄豆酱、拌饭酱炒香。

7、倒入番茄，调入糖，煮到番茄软烂，黏稠，不宜太干。

8、面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉。

9、用擀面杖压一下，倒上香油，掀起面饼的一边，将油粘均。

10、用刀在面饼上切一刀，从一边卷起。

11、盘成团。

12、将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈。

13、锅放油烧热，放入擀好的大饼，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶。

14、中火将饼的两面都烙成金黄色，撒上白芝麻。

15、然后刷上酱，撒上葱花，酱挺咸的，不要刷太多，可以根据自己的口味调整。

小结：酱香饼的做法并不难，不过要做好最好吃的酱香饼，在擀面的力度和油温的把控非常关键。