清淡家常炒菜大全 夏季晚餐食谱推荐
煮饭本来是一件挺有乐趣的事情,但是如果在炎热的夏天,闷在厨房里面做饭,就知道有多煎熬了。不过饭还是要吃的,这么燥热的夏天,最好吃一点清淡的菜来降降火,消消气。夏天的晚餐适合吃什么呢?一起来本期特色小吃栏目看一看清淡的家常炒菜食谱吧。
(1)翡翠豆腐
食材:莴苣、豆腐、生姜、植物油、精盐、味精。
步骤:
1、莴苣洗净后,切4厘米长片,生姜切丝。
2、豆腐切1厘米厚块。
3、油热后,放姜爆炒出香味。
4、加半碗水即放莴苣,立刻加盖2分钟后打开。
5、再放入豆腐加味精和精盐,然后轻轻翻炒几下即可。
(2)番茄沙司鸡肉片
食材:鸡胸脯肉、番茄沙司、油、料酒、白砂糖、彩椒、盐、白醋、淀粉。
步骤:
1、鸡胸脯肉收拾干净,切片,鸡肉片放盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2、下油锅煸炒一下,转白色即可。
3、彩椒收拾干净,切块,下油锅炒一下。
4、倒入煸炒好鸡肉片,倒入番茄沙司。
5、放白砂糖翻炒。
6、沿着锅边再次倒入白醋,翻一翻,出锅装盘,即可上桌。
(3)清炒杭三鲜
食材:水发肉皮100克、鱼丸6颗、猪肉50克、熟鸡肉50克、河虾50克、冬笋一棵。
步骤:
1、将冬笋去壳,水煮熟,
2、将虾剪去虾脚,这样吃着不扎人,
3、把猪肉剁碎了,放入玉米淀粉、盐搅拌均匀后,搓成小丸子,
4、把小丸子上锅隔水蒸熟,
5、将煮熟的冬笋切片,
6、水发猪皮切片,
7、熟鸡肉切片,
8、热油锅,放入少量葱段煸炒出香味来,
9、把肉皮、鸡片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中,
10、加入酱油、盐,
11、加入黄酒、白糖、和上汤,
12、烧滚后调入蔬之鲜,
13、放入鱼丸煮开,
14、最后用调稀的玉米淀粉勾芡。装碟后撒上葱花即可。
(4)白菜炒虾
食材:白菜叶子4片、海虾6只、干红辣椒4个、香菜1棵、葱姜适量。
步骤:
1、海虾剪去虾枪和长须,剔除虾线,用厨房专用纸吸干虾身表面水分。
2、白菜叶子手撕成大块。
3、葱姜和干红辣椒处理成小块。
4、热锅冷油,油热后,平铺进虾,中火煎制。
5、煎至虾身变红,用铲子反复挤压虾头,炒出红红的虾油。
6、把虾拨至一边,利用锅内底油爆香葱姜和干红辣椒。
下入白菜叶子大火翻炒,沿锅边烹入料酒。
8、继续大火煸炒,至菜叶变软后,用盐和味精调味。
9、翻炒均匀,撒上香菜段即可出锅。
小结:一年四季有不同的时令蔬菜和水果,按照季节来吃,不仅味道最好,对身体也最好,所以想要做个大厨,要记得先研究好各个季节的食物哦。
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