夏季炒菜大全 夏季清凉爽口菜谱
冬天是食欲大开的季节,不知道吃了多少火锅多少烤肉,身上的脂肪堆了好几层。等到热一点的时候可不能这么吃了,长肉是一方面,主要是热天应该吃点清淡下火的菜,不然身体会受不了。本期的特色小吃栏目,给大家送上夏季清凉爽口菜谱,一起看看吧。
(1)酸辣蕨根粉
食材:蕨根粉、花生米、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、盐、生抽15ml、香醋、白糖、红油。
做法:
1、花生米热锅冷油入锅。
2、炒熟后备用。
3、把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。
4、把蕨根粉过凉备用。
5、蒜切末,青红椒切圈。
6、取一个小碗加入生抽,香醋,白糖,盐,少许清水搅拌至白糖溶化。
7、再放入一些蒜末,青红椒碎搅拌。
8、把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。
9、再浇入红油。
10、然后撒上青红椒圈和蒜末,油炸花生米摆盘即好。
(2)菜花炒西红柿
食材:菜花、胡萝卜、肋排、橄榄油、老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、芝麻油、清水、蒜头。
做法:
1、准备好食材。
2、菜花用淡盐水浸泡20分钟,择洗干净,沥干;胡萝卜洗净,去皮,切片。
3、菜花和胡萝卜焯烫一下,炒起来易熟且入味。
4、肋排放入碗中,加入适量的老抽、生抽、砂糖、生粉、鸡粉、胡椒粉、麻油和清水拌匀,腌制1小时左右。
5、热油锅,放入蒜头爆香,放入腌制好的肋排,煸炒一会。
6、放入菜花和胡萝卜。
7、倒入芡汁,煸炒收汁,熄火盛出。
(3)炒玉米
食材:玉米、青椒、红萝卜、火腿肠、盐。
做法:
1、玉米剥开。
2、放锅中煮开一下,在捞起来,凉水冲下。
3、准备好青椒,红萝卜,火腿肠。
4、把红萝卜,青椒,火腿肠,切成丁。
5、锅中放油,把红萝卜,青椒。先倒下去炒。
6、然后在把,玉米,跟火腿肠一起,倒入锅中炒,加适量的酱油、盐和味精,完成。
(4)香菇炖炒鲜鸡肉
食材:鸡胸肉、泡发香菇、葱、姜、打算、红小米椒、油、盐、老抽、鸡精、十三香、料酒。
做法:
1、把鸡肉洗净剔去筋膜切薄片。
2、把鸡片放进容器中调入少许盐、料酒、生抽和水淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。
3、黄瓜、胡萝卜和辣椒切斜片,香菇和姜切片,切葱花。
4、取小碗放入蚝油、糖、淀粉、盐、鸡精拌匀后,再放入适量清水搅拌均匀备用。
5、锅中放适量油烧至五成热,放入葱、姜爆香。
6、放入腌制好的鸡片滑炒变色,盛出备用。
7、另起锅放少许油烧热后,放入香菇炒出香味。
8、再把辣椒和胡萝卜放进锅中翻炒均匀。
9、倒入鸡片大火快炒。
10、调入酱汁翻炒均匀。
11、最后放入黄瓜炒匀后即可出锅。
(5)丝瓜炒蛋
食材:丝瓜、鸡蛋、生抽、盐、糖、姜、食用油、料酒。
做法:
1、准备好食材。
2、将鸡蛋打散,加入5ml左右的清水,充分搅拌均匀。
3、将丝瓜去皮切好,转着圈切,不要切太厚。
4、将锅洗净烧热,倒入足量的油,煎蛋油要多一点。
5、待油温烧热后,将鸡蛋液倒入锅中爆炒,炒好后装出备用。
6、将锅中倒入适量的油。
7、将丝瓜倒入锅中翻炒。
8、加入适量的水(10-15ml左右)。
9、丝瓜炒柔软后,将鸡蛋倒入锅中。
10、加入适量的盐。
11、翻炒均匀,入味即可,撒些葱花,完成。
小结:夏天身体的新陈代谢会比较快,人也容易出汗,吃饭最怕的就是热,不过也不能一直吃凉菜,最好还是吃一点清淡口味的炒菜。
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