夏季开胃下饭菜 美味食谱大全
酷日炎炎,一到夏天天气闷热,气温不断升高往往导致大多数人精神萎靡、倦怠乏力、食欲不正。夏季人之所以不爽缘于夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃。想知道夏季什么菜能让你食欲大增吗?下面就由小编分享给大家本期的特色小吃吧。
(1)麻婆豆腐
食材:南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺
做法:
1、备好所需材料
2、豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎
3、豆腐捞起改刀切小块
4、葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟
5、再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用
6、热锅温油爆香葱、姜、蒜末
7、放猪肉末炒至肉色变白
8、加一勺豆瓣酱炒均出红油
9、倒入豆腐后晃动锅子让其散均
10、加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底
11、汁收的差不多变浓稠时撒香菜末
12、撒花椒粉和盐炒均
13、起锅装盘
(2)水煮牛肉片
做法:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法:
1、辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。
2、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。
3、切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4、锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5、倒入豆芽煸炒片刻。
6、放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。
7、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。
8、锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9、捞出来放在豆芽上。
10、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。
12、能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!
(3)毛血旺
原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料
做法:
1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
(4)红烧排骨
食材:排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量
做法:
1、准备原料。
2、准备配料。
3、锅里放水和花椒煮开。
4、放入排骨大火煮开。
5、排骨捞出洗净沥干水备用。
6、锅里放油,小火炒葱姜八角。
7、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。
8、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。
9、兑水淹没排骨,大火烧开。
10、转小火炖30-50分钟。调入盐。
11、大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。
小结:一日三餐是维持人体生命正常运转的基本生理需要,合理科学的安排饮食能起到食欲大增的效果。
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