湘菜红烧排骨要怎么做才最好吃
红烧排骨很多人都吃过,也有很多种做法,因为在每个地区有着不一样的方法和口味,所以做出来的红烧排骨也就不一样,毕竟每个人的口味不一样,可以根据自己的喜好来做菜,今天我们要说的是湘菜中的红烧排骨的做法,要怎么做才能很好吃呢,跟着小编继续往下领略湘菜文化。
主料:
排骨:1000克
干辣椒:3根
辅料:
大葱:1/5根
姜:若干
枸杞:10克
大料:1个
老抽:1匙
生抽:1匙
白糖:半匙
冰糖:6颗
料酒:1匙
鸡精:1调料匙
食盐:适量
红烧排骨的做法:
1.准备排骨洗净,冷水浸泡10分钟,切葱段、姜片、大料、干辣椒备好。
2.将排骨用水焯烫一下,去掉血沫。
3.油热至8成,放入排骨和葱、姜、大料炒香,加入老抽、生抽、鸡精、料酒、白糖,翻炒。
4.炒至排骨呈金黄色,加入热水没过排骨,大火烧开,放入枸杞,小火慢炖1小时左右,中间若水少,请加入适量热水,并在半小时左右放入一些冰糖调味。
5.待排骨软烂后,大火收汁,加入适量食盐,翻搅一下,出锅装盘。
小贴士:
1、排骨要焯水,去血沫;
2、不要炒糖色,否则会苦;
3、炖排骨的时候调小火,加水加热水;
4、要炖到一定时候才软烂。
小结:红烧排骨每家每户都会制作,但是湘菜中的红烧排骨跟平时的家常做法不一样,用到的佐料和材料也是不同,但是每个人的口味不一样,所以喜欢的红烧排骨也会不同。
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