顺德美食陈村粉做法介绍
面食要多吃,不管是什么人群,都可以吃面食,老人和小孩可以吃清淡一点的,平时工作辛苦,比较劳累的人,可以在面里面多加一点蛋类或者肉类,补充能量。粉也是面食的一种,粉和面条一样有很多花样吃法,在众多的粉类美食中,顺德美食陈村粉一定排得上位。陈村粉是怎样的一碗美食呢?一起看看下文了解一下吧。
陈村粉,生产于广东顺德的一个小镇,小镇就叫做“陈村镇”,所以就直接叫做“陈村粉”了。陈村粉属于粤菜系列,主要的特点是爽滑,软香,吃完之后还会让人回味无穷。
陈村粉已经有近90年的历史。大约在清末民初,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之“粉旦(但)”。此后,他们将粉送到外地,外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细,陈村粉产量不高,一天只能产粉几百斤,因而显得格外“矜贵”,外地人不易享此口福。
为了确保陈村粉的正宗风味,第二代传人黄铨辉和黄志均,两兄弟均恪守“寄赖糕香合客喉,但求粉滑宜君口”的祖训,坚持传统制法,坚守家传工艺,分别经营着“黄但记”陈村粉店和“黄均记”陈村粉店,如今“黄但记”已经由黄铨辉的儿子黄汉标,作为第三代传人接手经营,“黄均记”也由黄志均的儿子黄柏恒,作为第三代传承人,在大良开起了“黄均记”分店。在粉店里,没有机械的隆隆声,那青石磨仍在悠悠运转,米浆仍在顺着磨槽汨汨而下。做出来的陈村粉,像缎子一样亮丽、纯白,没有任何化学成分,只有天然纯正的米香味,与沙河粉相比,陈村粉“更薄更爽”。
经不断革新,陈村粉的烹制方法已由传统的几种,激增至近四十种,而且风味各异。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧,据食客反映,以蒸制最佳。“花乡”陈村镇为了扩大影响,还举办过“陈村粉美食节”,使陈村粉与陈村花卉相辉映。
陈村粉的做法:
材料:陈村粉半斤,肉末,豆豉,蒜蓉,白糖。
步骤:
1、热油锅下豆豉和蒜蓉爆香。
2、加入肉沫,蚝油。
3、陈村粉本来是卷的,要摊开,方便入味。
4、配料铺在陈村粉上。
5、大火蒸5分钟。
6、陈村粉变透明即可。
7、撒些香菜,再拌一下,就可以开吃了。
小结:陈村粉做法很简单,只要材料能够凑齐,煮好就是分分钟的事情,还可以自己增加点创意,在里面加入自己喜欢的青菜,或者其他食材,发挥自己的想象吧。
-
湖南特色小吃口味虾 口味虾介绍
口味虾是湖南当地非常有特色的一道美食,也是文明中国的特色美食。那么关于湖南口味虾,你具体都了解多少呢?口味虾具体是如何制作的呢?口味虾是如何来源的呢?接下来就和小编在中国小吃文化中一起来往下看看吧!湖南的小吃也很着名:臭豆腐、米粉、刮凉粉等等,都是有百年历...
-
英国下午茶历史 下午茶的来历
英国最经典的特色小吃就是下午茶,这也是英国饮食文化的代表,英国人的口味其实算是比较特别的,据说不少的人觉得英国菜一点都不好吃,甚至有很多让人看不下去的黑暗料理。不过下午茶就是例外,下午茶丰富了人们的生活,还带来了新的味觉体验。英国下午茶是怎么来的,中间有...
-
湖北小吃有哪些 湖北著名小吃大全
到武汉去旅行,自然就少不了去吃一些好吃的美食,自然就少不了去吃一些当地的特色小吃。那么关于湖北的小吃文化,你具体都了解多少呢?湖北有哪些著名的小吃呢?接下来就和小编在中国小吃文化中一起来往下看看吧!NO.1热干面过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一...
-
湖南特色小吃零食 湖南小吃推荐
在日常生活中,只要有人提到小吃美食文化,提到湖南地区的特色美食,人们都会想到辣。那么湖南特色小吃,真的是只有辣,还是湖南也有除了辣以外的特色美食呢?接下来就和小编在中国小吃文化中一起来往下看看吧!臭豆腐长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,数百年老店火宫殿...