畲族的特色饮食 畲族美食介绍
畲族的历史文化非常悠久,在历史的不断发展,不断的进行变化中,畲族人们创造了自己民族的特色的美食。那么关于畲族特色饮食文化,你具体都了解多少呢?畲族美食有哪些特点呢?和小编一起来往下看看吧!
乌米饭
为农历三月三食用。乌米饭的制法,是用山上的一种野生植物乌稔树(杜鹃科,乌饭树)的叶子,放到石臼舂碎后,贮到布袋里,连袋放到铁镬里,加适量的水熬汤,让它释出紫黑色的汤汁来,而后去掉袋里叶渣,将精选的糯米泡进汤进汁里,几小时后,捞起放到木甑里蒸熟即成。乌米饭色泽乌黑发蓝,香软可口。由于乌稔能起开脾、防腐作用。故将乌米饭放在通风阴凉处,数日不腐。食用乌米饭有准备春耕,迎接丰收的象征意义。
菅时粽
俗称“菅粽”,通常在端阳节和龙节时食用。将精选优质糯米倒入黄碱水里浸泡若干小时,拿两片菅叶对折成一条槽底,而后舀碱水泡过的糯米放叶槽中,成为一条20厘米长玉米棒子状的菅叶粽,放到锅里煮十余小时遂成。每逢端午节,菅粽供敬祭祖宗外,还用以馈赠亲友。
糍粑
“畲族过年、做“七月半”和冬节都要制糍,取意时(糍)来运转,生活年年(粘粘)甜。糍粑的做法是:将浸泡一天后的糯米滤干水,放到木甑里蒸熟。倒入石臼捣烂,捏成小团或饼状食用。
以上就是在众多的畲族饮食中千挑万选出来的特色饮食,是一些畲族民间传说的精华,极具民族特色及地域特色,是畲族饮食、畲族文化中一个璀璨的明珠。
小结:乌米饭是当地独特制作的一种饭,这种制作方法会比较复杂。菅粽是端午的时候吃的一种食物,这种一般要用黄碱水浸泡一些时间,之后才能够制作。
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