特色美食:德昂族豌豆粉
说到德昂族的小吃那就不得不说豌豆粉了,豌豆粉是云南地区的夏天必备小吃,说起豌豆粉不少老人就会勾起儿时的回忆,到底是怎么样的小吃能有这样的魅力呢?现在我们就一起去了解一下德昂族的豌豆粉到底是什么吧。
德昂族绝大多数以大米为主食,部分地区杂以包谷和薯类。均以蒸焖而食,擅长制作各种粮食制品,如:豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、粑粑、汤圆等。蔬菜种类繁多,竹笋是四季不断的蔬菜之一,除鲜吃外,多加工成酸笋或干笋食用。其他蔬菜的食用,都习惯于在煮炖时配酸笋,煮成酸菜,或加油、豆豉、盐成杂熬菜。酸笋用途十分广泛,即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响,许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。
德昂族种茶历史悠久,茶在德昂族民间不仅是常备的饮料,也是馈赠亲友的最好礼品。外出必须砍一段楠竹,削个斜口,放入茶叶注入泉水,用火烧开饮用,别具香味。德昂族也饮酸茶,又称湿茶,古称谷茶或沽茶。制酸茶时在茶叶中加少许槟榔,放入大竹筒中压实,密封筒口,存放一至两个月发酵后取出,入嘴细嚼,味酸涩,能生津解渴,并有解暑清热,消食的作用。
主料:豌豆粉
辅料:辣椒、香菜、酱油、醋
做法步骤
1、制粉:将干豌豆淘洗干净,晒干,磨成豆瓣,除去皮,再磨成粉,过箩筛筛出细面入盆兑入清水(2千毫升)搅成浆,加盐。锅上火,注入水,待水温至40摄氏度左右时,徐徐淋入豌豆浆,边淋边用铁铲铲动锅底,将锅巴(也受热凝固的片)翻出、防止糊底,直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上,盖上湿纱布。
2、兑调料:香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁,蒜汁,其他调料分别各装1碗。
3、装碗:将豌豆粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内,右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条,一面打一面入碗)。根据就餐者口味要求,用小木勺将各种调料舀入碗内,拌匀即可食用。
-
二十四节气插画大全
二十四节气中每一个节气的到来,都会带来不一样的风景,而将二十四节气以插画形式展示出来,不知道大家有没有见过,下面带着你们的好奇心,一起来欣赏一下二十四节气插画,你一定会感觉到别有一番滋味。图一:图二:图三:图四:图五:图六:图七:图八:图九:图十:小结:通过以动画的形式来展...
-
中医体质养生方法,你都做对了吗?
中医的养生方式和方法很多都是根据人们身体的一个特质来进行的一个划分的,很多人都是对于精神或者是饮食上会进行一些调养。那么关于中医体质养生你具体都了解多少呢?哪些是你不太了解的呢?接下来就和小编在中华养生文化中一起来看看吧!1、平和质情志调摄:在日常生...
-
冬至的别称雅称有多少 适合冬至旅游的景点
古时候的社会是农耕经济,古人们以农耕的时令发明了二十四节气,这项文化至今仍是中国传统的瑰宝。二十四节气中有一个节气名为冬至,这一天我们受到的光照时间最短。接下来一起看看,冬至日的别称雅称有哪些?一、冬至的别称雅称有多少冬至的别称有很多,也叫“数九”、“...
-
女方结婚用品 女方婚前要准备什么?
在这个男多女少的年代,能娶到老婆就算你厉害了,女生不管谈过多少恋爱,都会选择最合适的结婚。结婚之前,不要以为只有男生需要忙,女生一样要为婚礼做很多准备。女方在婚前需要准备什么呢?一起来看看结婚大全的介绍吧。1、婚纱礼服及配件婚纱是最先要准备的,先把婚纱确...