餐桌上的美食 土族饮食风俗介绍
在欧洲,英国人早餐为三明治,各种麦片牛奶,午餐晚餐多为各类肉蛋寄蔬菜。法国喜食各大牲畜肉和鱼蛋之类等,每个国家都有每个国家的饮食风俗,而我国的饮食风俗因民族的多样化而变得不同。下面简单介绍下土族的饮食风俗。
土族饮食风俗介绍
平常饮食
土族的居住地区的作物主要有小麦、青稞、蚕豆、豌豆、洋芋、油菜;蔬菜有白菜、萝卜、芹菜、菠菜、甘蓝、韭菜等,冬季吃的蔬菜有洋芋、干萝卜、干菜、酸菜、咸菜等;肉类有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和其它野牲肉等。土族人平常吃的主食有:拉面、擀面条、面片、搅团等;馍馍种类有:馒头、花卷、包子、烙饼、馅饼、锅盔、烘锅馍、干粮等。
节日饮食
土族人在不同的节日做不同花样的馍馍,吃不同花样的饭。春节以油炸馍为主,种类有:“薄适左”(牛肋巴)、“盘馓”、“馓子”等,一般吃手抓大块大肉和手抓羊肉,晚饭大都吃细长面条。端午节以韭菜做馅的油炸盒子、凉面、凉粉为主要食物。中秋节一般做千层月饼和熬饭,千层月饼是一种直径约一尺的蒸馍,制作时在里面夹上姜黄粉、红曲粉、香豆粉等有色香料,做上各种花卉图样帖在上面,用烈火蒸熟,月饼宛如绽开的花朵,色彩鲜丽,口味鲜美;熬饭是用洋芋、萝卜、菜瓜、粉条和肉混合煮熟的大杂烩汤饭。
特色小吃
土族人的特色小吃有:烧饼、油炒面、荨麻卷饼、油炒面包子等。
烧饼:土语称“沓呼日”,是小麦面粉中加青油、盐水和匀,做成中间有空的圆饼,放在灶堂内烤熟,表面焦黄,里面像蜂窝,吃起来酥脆可口。
油炒面:土语称“哈流”,是在小麦面粉中和上青油、葱花搅成油团放在锅内,文火烤熟。
荨麻卷饼:土语称“哈力海”,是嫩荨麻叶粉和青稞面或小麦面粉搅拌成糊湖,再加上食油、葱花、花椒等佐料煮熟,均摊在油煎薄饼上,卷紧。俗称“背口袋”。
油炒面包子:土语称“哈流烧麦”,是用“哈流”(即,油炒面)做陷的包子。
小结:不同的民族才造就了多彩化的中国,如果你想了解一个民族,那么当地的美食或许是最好的选择。
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