粤菜十大名菜:清蒸东星斑
到了一个地方就要品尝一个地方的特色美食,如果你到来广州就一定要去品尝一下海鲜,清蒸东星斑作为粤菜文化中的一个代表,自然有他不可匹敌的特点,想知道是什么特点的话一起来看看,小编手把手教你做美食。
特点
到广州,就一定要吃海鲜。其中东星斑肉质丰满,鲜美嫩滑,肉色洁白,再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰,是粤菜生猛海鲜制作的代表之一,集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。真正鲜活的清蒸鱼类,端上桌时,鱼鳍舒张,肉质片片分离,绝不黏腻。东海海鲜酒家出品的“清蒸东星斑”成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
食材:
东星斑:1条
红彩椒:1个
姜、葱:少许
调味料:
六月鲜酱油:30ml
盐:3g
糖:5g
芝麻油:10ml
白胡椒粉:3g
做法:
1、东星斑洗净沥干水分,抹上盐和白胡椒粉腌10分钟;姜、大葱和红彩椒洗净切丝备用。
2、鱼表面撒上适量葱、姜丝,放入已开的蒸锅内蒸8分钟,然后再焖5分钟。
3、将六月鲜酱油、白砂糖和芝麻香油混合搅拌均匀。
4、在鱼表面放上切好的剩余葱丝、姜丝和红菜椒丝,将烧热的料汁淋在鱼身上即可。
口味:清淡。
搭配:搭配蛋皮胡萝卜更加。由于胡萝卜中的维生素被鱼类中的健康脂肪全部激发,营养倍增,人体更易吸收。
功能:东星斑中富含丰富的鱼油与蛋白质,对高血压患者有一定功效。
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