苏菜清蒸大闸蟹的做法和适用人群
海鲜在很多沿海城市都是有,螃蟹是海鲜中的一种,虽然蟹吃的时候比较不方便,但是还是阻挡不了爱吃蟹的人的热情,在江苏,清蒸大闸蟹是苏菜的一道特色菜。清蒸大闸蟹怎么做才好吃呢?一起看看苏菜文化清蒸大闸蟹的做法。
清蒸大闸蟹的做法
食材准备
大闸蟹,姜,香油,生抽,香醋。
做法步骤
1、把大闸蟹放在清水里洗净。
2、蒸锅入水烧开,放入大闸蟹,盖上盖子,大火整制15分钟即可。
3、把姜剁碎,加入香油香醋生抽调成汁即可。
清蒸大闸蟹食用注意事项
1、河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒。
2、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。
3、蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味,另外,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
4、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
清蒸大闸蟹适合人群
1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用。
2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。
3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
小结:大闸蟹在江苏来说还是挺多的,但是也是有时间的,所以在江苏能吃到大闸蟹的时间不是特别的长,也不是所有人都适合吃大闸蟹的。
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