中国小吃大全之湛江本地鸡
中国小吃文化源远流长,湛江本地鸡更是一绝。湛江本地鸡一度风行广州食肆。做好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁,再加上一碟香油蒜汁蘸料。广东湛江市旧称“广州湾”,与茂名、阳江等地饮食习惯相通,湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制,原汁原味。那么,一起来看看吧!
三黄鸡出自湛江,故又名湛江鸡。三黄鸡着名的良种肉用鸡,也是广东省“三大名鸡”之首,是地方良种鸡之一。湛江旧称“广州湾”,湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制,原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江吃谷米和草长大的农家土鸡,其生长速度慢,这样的鸡肉质纤维结实,易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁,再加上一碟香油蒜汁蘸料,“惹味”得很!
湛江鸡以其肌肉丰满,肉质嫩滑,骨软皮脆,味道清香甘甜爽而扬名粤港澳及东南亚地区。一鸡闻天下,处处名飘香。它与清远麻鸡(俗称清远鸡),惠州胡须鸡,最早并称“广东三大名鸡”。
三黄鸡之所以令人回味无穷,除了它们多在山地饲养能保持香滑鲜美外,还有赖于粤西人在制作上肯花心思。盐焗、葱油、香油、隔水蒸、浸、白斩、烩翅、佛跳墙……种种做法各有一番美味,形成富有粤西地方特色的名菜。
湛江本地鸡原料
嫩母鸡1只(重约750克),红柿子椒25克,葱丝25克,姜丝25克,花椒20余粒,花生油90克,味精2克,醋50克,淀粉15克,香油10克,老蒜10克,盐少许,干辣椒适量。
湛江本地鸡制作方法
1、将净膛鸡洗净,放入锅内煮至不带生血捞出,晾凉提去全部鸡骨,切成4厘米长、1厘米宽的条,用湿淀粉上浆。柿子椒去子切长丝。干辣椒、老蒜切末,花教拍碎。
2、锅内放油烧热,投入干辣椒稍煸,随后加入葱丝、姜丝、柿子椒丝、蒜末、花椒一起煸炒,在下入鸡条煸炒,加入味精、盐、醋和少许鸡汤,盖锅焖10分钟,用水淀粉勾芡,淋香油,盛入盘中即成。
-
休闲美食卤味鸭爪怎么做?
鸭爪已经慢慢代替了鸡爪,成为女孩子们追剧时候的最佳伴侣,让男朋友陪着看综艺,还不如买一袋卤味鸭爪边啃边看,吃到飞起,完全没有办法停下来。吃了这么多,想不想自己试着做一做呢?下面,就跟小编来学习鸭爪的家常做法,试试自己的手艺吧!我们总是觉得熊掌营养价值高,其实鸭爪...
-
新疆美食切糕图片
切糕是新疆特色小吃,以贵出名。其实,切糕的贵,不是没有道理的,正宗的切糕用的材料就非常昂贵,核桃、芝麻、红枣。葡萄干,哪一样便宜了?切糕的单价并不贵,主要是因为重,所以看起来一小块,却非常压称,才会觉得贵。切糕外形很好看,一起感受一下吧。小结:这么一看,就能看出切糕用...
-
美味下午茶 下午茶披萨的做法
意大利特色小吃中,最被大家所熟悉的有两样,一样是提拉米苏,所有的蛋糕店都有卖,另一样就是披萨。披萨好吃,可是也有一点贵,披萨里面需要放入很多材料,如果自己动手做,倒是可以节省不少,可以想吃什么都可以加。下面,小编就教一教大家披萨的做法吧。(1)泡菜五花肉披萨材料:鲜...
-
新疆椒麻鸡的正宗做法
鸡肉是很多人的最爱,其实只要是肉类,都可以煮得很香,不过要看厨艺,若是不会煮,再好的食材给你,也是浪费了。新疆美食除了大盘鸡,还有一道“椒麻鸡”,其实椒麻鸡在很多地方都有,川菜湘菜都有类似的菜,但是新疆的椒麻鸡名气最大,也最受欢迎。椒麻鸡应该怎么做,才能有正宗的味...