中国小吃大全之吉安井冈山烟笋烧肉
说起井冈山,许多人首先想起的应该是井冈山精神。井冈山是中国革命的摇篮,也是中华人民共和国的奠基石。除此之外,井冈山美食也很有名气。井冈山烟笋烧肉作为中国小吃文化的一部分自有其独特一面,那么,就随小编一起来看看吧!
简介
井冈山烟笋烧肉,是江西井冈山地区的汉族特色小吃,井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料,烹饪的做法炒菜为主,口味属于家常味。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。
菜肴特色
井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料,烹饪的做法炒菜为主,八百里井冈是竹的海洋,不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干,因为呈黑褐色,叫乌烟笋。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。
做法
制作原料:干烟笋肉丝、生姜、大蒜、生抽、淀粉、葱段、料酒、生抽、冰糖、盐。
制作方法
1、将肉丝用配料一腌15分钟左右入味,热油快炒备用;
2、干烟笋用清水泡发;
3、大火热油,将泡发的干烟笋挤干水分倒入锅内,炒3分钟左右;
4、倒入炒好的肉丝,加入配料二,翻炒片刻;
5、加入清水(没过烟笋肉丝少许),水开,小火焖10分钟左右。放入葱段,起锅。
小编友情提示
1、烟笋清水浸泡过之后比较软了,后面焖的时候不需要太长,都能熟透。
2、这个也能烧成辣口味的。不用加水焖,不用冰糖调味,干辣椒干炒烟笋肉丝,味道也很好。
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