湖南家常小炒肉的4种做法
平时吃得最多的肉就是猪肉了,猪肉比其他的肉稍微便宜一点,而且处理方便,又很百搭,从来没有炒过菜的人,切一点猪肉,加入青椒,只要不糊有熟,就是一盘能下咽的菜了。不过,越是简单的食材,想要做好吃,就越难。湖南的小炒很有名气,味道偏咸,很下饭。在湖南的家常小炒中有一道小炒肉,很容易上手又非常好吃,感兴趣的话一起来学一学吧。
湘菜不需要过多介绍,口味偏重的人都会喜欢湘菜,而小炒肉是湘菜中的代表,味道香辣,操作简单,湘菜小炒店几乎都会有这一道菜。
家常小炒肉,是一道地道的湖南菜,早先的确是用辣椒炒制而成的,但随着菜肴在各地的推广与口味的差异,人们逐渐将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜、香而不辣的杭椒。
家常小炒肉做法一:
材料:五花肉,尖椒,蒜片。
步骤:
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
家常小炒肉做法二:
材料:猪梅花火锅肉片300g、青椒一颗、红椒半颗、黄椒半颗、蒜头三颗、姜三片、葱段一些、盐些许、香油些许、酱油两大匙、酒一大匙。
步骤:
1、猪梅花肉片洗净,用腌料腌半小时。青红黄椒洗净切丝,葱姜蒜切末。
2、热锅,先将肉片放入,两面微煎至变色,盛出放一边。再倒入些许橄榄油,爆香葱姜蒜末,放入青红黄椒翻炒至熟,倒回肉片一起大火翻炒,撒调料炒匀即可。
家常小炒肉做法三:
材料:猪肉、青椒、葱姜蒜、辅助调料。
步骤:
1、肉切片,加入盐鸡精酱油香油淀粉腌制片刻,青椒切碎,葱姜蒜切末备用2、起锅放油,爆香姜末、蒜末,下青椒炒片刻,下肉片,加入盐、料酒、酱油、五香粉,出锅前下鸡精调味,撒上葱白,完成。
家常小炒肉做法四:
材料:五花肉、青尖椒、小米椒、姜、大蒜、油盐、老抽、蒜苗。
步骤:
1、五花肉切薄片,青尖椒和蒜苗滚刀切,小米辣对半切,姜和蒜切片。
2、干净的锅烧热,直接下青尖椒到锅里烧出虎皮乘出。
3、把姜蒜和蒜苗一起放到烧热的锅里面,炒到香味飘出,再把五花肉倒进锅里,混合着一起翻炒,等肉味也出来了,倒入适量的老抽,青椒还有小米椒也下锅,最后都好了的时候加入盐,一道小炒肉就做好啦。
小结:操作太复杂的菜我们学不来,而且材料购买也很麻烦,那些大菜直接去外面酒店吃,平时在家研究一点好吃的家常小炒就可以了,这一道小炒肉不妨今天就试一试吧。
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