湖南古老的酿酒方法 湖南米酒如何酿造
酒是很多人生活当中的必需品,它们和我们日常生活紧密的相连。中国的酒文化,在历史上也是十分悠久。那么关于湖南的就文化,你具体都了解多少呢?湖南米酒是如何酿造的呢?接下来就和小编在中国酒文化一起来看看吧!
俗话说:“无酒不成宴”。节日团聚、朋友聚会、喜事庆祝一定要有酒,这在中国来说,是一个习俗。
湖南人吃辣椒干脆,饮酒也豪爽。辣椒和酒決定了湖南人的性格,用一句湖南当地的话来说就是,吃得苦、耐得烦、霸得蛮!古往今來湖南人这种性格,培育了独特的湘酒文化,延续了中华民族的湖湘文化。
湖南酿酒历史悠久、品种繁多、技术精良。浏阳河小曲、武陵酒、德山大曲;酒鬼酒、金六福等等都强强出击占领市场。这些大的品牌自然不用说,在家里,外公也喜欢酿酒,就是家里人俗称的米酒,工艺比较复杂,用新鲜的糯米洗净,先用清水泡一宿,然后蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。大概等20分钟的样子就打开锅盖糯米的样子。然后将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。然后蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水拌匀。加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步。倒入酒曲,充分搅拌均匀。将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了。将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒……
怎么样,是不是觉得工艺比较复杂麻烦,如果按照这上面的步骤一步一步来,其实很简单哦。拿出你的耐心,信心出来,赶紧酿出属于你自己的米酒吧。
温馨提示:这个米酒虽然酒度不高,但后劲不小,大家不要一次过饮哟~~每天100-200ml比较合适,当然还得看您的酒量哈。
小结:喜欢米酒的人还是属于非常多,平时节日团聚,或者是朋友聚会,都会选择米酒。当然米酒的酿造,并不简单,需要多加的注意。
-
广州顺德美食烤鸭图片
烤鸭历史悠久,早在千年前的南北朝时期就已经出现了。在史料《食珍录》一书中的记载,当时有厨师尝试用炭火来烘烤,成菜后十分受欢迎,入口酥香,虽然肥却又不腻,受到人们称赞,人们称呼这道菜为烤鸭。烤鸭又数顺德烤鸭为顶尖的烤鸭之一,本期的特色小吃大家一起来了解一下吧...
-
寻找深圳传统小吃 深圳传统美食大盘点
深圳在我们国家可是排在一线的城市,是一个临海的城市。不仅都市繁华,美食夜市更是无数人扎堆入驻深圳的一个重要原因,本期的特色小吃栏目,就为大家来介绍一下深圳传统小吃吧,感兴趣的朋友一起来了解一下吧!1、沙井鲜蚝既然是临海的城市,海鲜美食自然死少不了的,其中最...
-
意面怎么做 懒人版意面做法
意面一般指意大利面,部分人称它为通心粉。意面据说有至少500多种,形状也都各有不同除了常见的直条身外还有螺旋型、弯管型、蝴蝶型、空心型、贝壳型等等。各式各样的意面形状在小朋友中也很受欢迎,下面特色小吃栏目就为大家介绍懒人版的意大利面怎么做。意大利面...
-
苏州美食文化 苏式糕点文化介绍
一座让人流连忘返的城市,绝对不是靠商业工业来吸引人的,有些地方我们去过一次,就感觉够了,稍微感受一下就好了,再也不想去第二次。而有的小地方,却用它的魅力留住了我们的心,离开之后,又会时不时想起,想着有一天,还是要再去回味一趟。苏州,就是有着这种魅力的地方。留住人...