米酒有哪些做法呢|米酒的做法介绍
酒的种类有很多,每个人喜欢喝的也不一样。有的人喜欢喝啤酒或者白酒还有的人喜欢喝自己做的米酒。有的人不知道米酒应该怎么做,那么我们一起来看一下中国酒文化里米酒怎么做呢?一起来学习一下吧!
米酒做法
1、糯米用水浸泡六小时左右。
2、泡到可以用手指轻松捏碎即可。
3、倒掉水,上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火。
4、自然冷却后加入甜曲酒,加入一杯凉开水,用勺子轻轻把米饭压实,中间压一小窝,盖上盖子,夏天可以直接放着就好,现在的温度可以用盒子装着,用被子包裹住,两至三天就好了。
注意事项
糯米一定要完全凉透以后再加酒曲,不然,做出来的甜酒会带酸味。
糯米最佳发酵温度为25-30度,过低,发酵菌不会死亡,只是活动力减弱,甜酒不容易来,但是,如果发酵温度过高,甜酒肯定就做失败了;
整过操作过程一定要无油,无盐,保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白,口味也不好,或者不成功;
甜酒做好以后,为了防止发酵过度,一般会烧一碗开水,淋到做好的甜酒上面,俗称接甜酒。作用就是杀死发酵菌。
小结:以上就是米酒的做法还有注意事项介绍,很多人在做米酒的时候没有很仔细做出来就变味了。
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