浙菜口味特点 浙菜主要突出什么
浙菜是属于八大菜系之一,也是比较有特色的菜系之一。那么关于浙菜的独特之处在哪里,浙菜文化最主要突出的是什么地方,关于这些,你又了解多少呢?如果你也不是很了解的话,不妨让小编来为你详细的解答一下看看吧!
江浙菜即浙江菜系,以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。江浙菜主要流行与浙江地区。和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。浙江菜有悠久的历史,它的风味包括杭州、宁波,绍兴,温州等地方的菜点特色。
杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主,讲究刀工,口味清鲜,突出本味。宁波菜咸鲜合一,以烹制海鲜见长,讲究鲜嫩软滑,重原味,强调入味。绍兴菜擅长烹制河鲜家禽,菜品强调入口香绵酥糯,汤浓味重,富有乡村风味。
温州菜也称“瓯菜”,瓯菜则以海鲜人馔为主,口味清鲜,淡而不薄,烹调讲究“二轻一重”,即轻油、轻芡、重刀工.浙江菜具有色彩鲜明,味美滑嫩,脆软清爽,菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长,重原汁原味。
浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多,口味佳。名菜名点有:龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。
小结:浙菜对于刀工是十分讲究的,当地人对于浙菜的咸、甜,拿捏的很好。当地的很多菜品,都做成了像是糕点。
-
闽菜代表菜:吉利虾球
有一道菜色泽金黄,外香脆里鲜嫩,甜酸适口,形态圆如小球的,你知道这是什么菜吗?没错!那就是闽菜的代表吉利虾球;那么,吉利虾球需要哪些食材配合?又有哪些做法呢?不妨随小编一起到闽菜文化中看看吉利虾球到底怎么做好吃,又有什么小诀窍呢。食材:净虾球500克,鸡蛋1个,面包渣25克...
-
什么粤菜最有名,最有名的粤菜是什么
说到粤菜文化,很多人的第一感觉就是精致,除了精致以外,粤菜给人感觉最多的就是清淡,尽可能的保留菜色的原汁原味,也可以说广东人的口味较为清淡。今天小编要带你来看看粤菜中寄到较为知名的菜色,希望大家看了能够喜欢。粤菜家常菜谱大全【完整版】最新粤菜图片精选,最...
-
食疗养生食谱,你都知道哪些?
养生食疗一直都是很多人比较关注的话题,特别是食疗养生,很多人喜欢研究吃的,但是又非常的害怕食物的相克。那么关于食谱怎么养生你都知道吗?接下来就和小编一起在中国饮食文化中一起来看看吧!红葡萄酒+花生作用:有益心脏原理:红葡萄酒中含有阿司匹林的成分,花生米中含...
-
湘菜鱼的做法大全 有你喜欢的吗
鱼是很多菜系中很重要的一个材料,鱼的营养价值很高,同时它的做法也有很多种,可以红烧、炖、炒,也可以水煮,在湘菜中,鱼的做法也有特别多种,每一种都是不一样的体验。一起看看湘菜文化中鱼的做法吧。湘鱼做法--湘味烧鱼材料活草鱼1条(1千克左右),新鲜长指青椒4根,豆豉小半...