油炸小吃鸡腿的做法 鸡腿怎么做好吃?
说到美食,大家都很有看法,因为每个人都有自己喜欢吃和不喜欢吃的东西,一群人在一起吃饭,经常会遇到众口难调的情况。不过,有一种食物,相信大家都会喜欢,就是鸡腿,特别是炸鸡腿。鸡腿怎么做好吃呢?一起来特色小吃栏目看看吧。
(1)黄金脆皮鸡腿
食材:鸡小腿、植物油、盐、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、姜。
步骤:
1、把姜洗净切片,鸡腿洗净,加入开水里,煮15分钟捞起,沥干水分,加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均匀腌制2小时。
2、面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀,调成蛋糊,把腌制好的鸡腿加进去,均匀的裹上蛋糊,在均匀地拍上面包糠,静止一会。
3、热锅凉油,油热6成,下鸡腿,炸到鸡腿金黄色捞起沥油即可。
(2)蒸鸡腿
食材:琵琶腿3个、盐1茶匙、酱油1汤匙、花椒20粒、高度白酒适量。
步骤:
1、鸡腿洗净,沥干水分备用。
2、在鸡腿上划几刀,要切到碰到骨头为止,划几刀入味比较快。
3、撒1小勺盐,刀口处也要撒上,用手抹匀,反复揉搓。
4、再放入花椒粒,用手抓匀,可起到去腥的作用。
5、放入1汤匙酱油,起到上色调味的作用。
6、倒入适量白酒,充分抓匀,白酒淹没鸡腿1/3即可,倒太多酒味太重,肉不好吃,白酒短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道,度数越高越好。
7、盖上盖子,腌制24小时,中间可把鸡腿翻个面,入味更均匀。
8、腌制好的鸡腿,倒出里面的汤汁,放入锅中,大火烧开后改为中火蒸30分钟左右,蒸至用筷子能穿透就可以了。
(3)爆香鸡米花
食材:鸡腿、胡椒粉、盐、蛋清、面包渣、植物油。
步骤:
1、鸡腿去骨头切成大约2厘米的小块,清洗控干水分,用胡椒粉、盐、两个蛋清腌制半个小时。
2、粉芡用清水和开,蛋清一个,面包渣一些待用。
3、炒锅放油加热,加一块腌制好的鸡肉先沾满粉芡糊。
4、沾蛋清,最后裹上面包渣,放进油锅炸透炸熟出锅。
(4)芝心鸡腿
食材:鸡腿2只、芝士片2片、芦笋2根、蜂蜜、新奥尔良腌料。
步骤:
1、鸡腿去骨洗净血水,放入碗里,加入2汤勺水和1/2汤勺新奥尔良腌鸡料,搅拌均匀,给鸡腿肉按摩3分钟,再盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一晚上,使鸡腿入味。
2、洗净芦笋,将腌好的鸡腿肉放盘里,里面铺上一块芝士片和一条芦笋。
3、将鸡腿卷起来,用绳子绑好鸡腿,防止烤的时候散开来。
4、空气炸锅选择炸鸡腿的功能,温度选180度,时间为20分钟,开锅,预热5分钟,等时间跳到为15分钟时,取出烤盘,将绑好的鸡腿放进去,烤10分钟后,取出,表面刷上一层蜂蜜水,再放回去烤5分钟。
5、放凉后把线取出,切片即可食用。
(5)烤鸡腿
食材:鸡腿750g、胡椒粉、葱花、姜、蒜、料酒、可乐、海鲜酱。
步骤:
1、将鸡腿洗净并剪去皮上多余脂肪。
2、用剪刀在每只鸡腿上剪出几道口子,便于下一步腌制的时候入味。
3、将划好口子的鸡腿脚放入保鲜袋中,放入蒜头片和葱姜其他调味料粉。
4、放入适量料酒和海鲜酱和可乐。
5、将袋口扎紧并用用搡搓袋子内的鸡腿,以便于酱法汁均匀的分部!最后将保鲜袋放入冰箱冷藏过夜。
6、将冷藏过夜的鸡腿取出放入垫了锡纸的烤盘!将保鲜袋内的酱汁也一并倒入盘中。
7、烤箱200度预热,将烤盘放入烤箱30分钟。
8、30分钟将烤盘取出翻面,再次送入烤箱20分钟。
9、待表面出现酱红色时即可出炉。
小结:鸡腿上的肉特别多,而且很嫩,所以不管怎么煮,只要能煮熟都好吃,就算没有烹饪经验也不用担心,尽管动手尝试吧。
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