美味小吃 特色油炸小吃制作方法
油炸的小吃大家小巷都随处可见,最常见的就有臭豆腐,炸油条,煎饼果子,葱油饼了。虽然说油炸的东西不能常吃,但是偶尔吃吃还是挺不错的,本期的特色小吃的栏目,小编就整理出了各种油炸小吃,一起来了瞧瞧吧。
(1)炸薯条
材料:中型土豆一个、番茄酱少许。
做法:
1、土豆一个洗净。
2、去皮后切成片状。
3、再切成长条形。
4、放入冷水中洗。
5、多洗几次,一定要洗去淀粉水,然后捞出。
6、另准备一个锅,放入水。
7、锅里的水烧开。
8、将土豆条放进去焯一下。大约一分钟左右。
9、再将焯好水的土豆,放入凉水中浸泡,变凉。
10、再放入保鲜袋中,冷冻。
(2)脆皮炸鲜奶
材料:牛奶250克、低粉100克、糖35克、炼乳10克、清水135克、淀粉30克、油10ml、泡打粉2.5ml。
做法:
1、牛奶中加入白糖,炼乳,淀粉搅拌均匀。
2、倒入锅中,小火加热。
3、等锅的温度上来时,用铲子顺一个方向不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状。
4、直到感觉牛奶变稠后,牛奶糊有一定的稠度时关火。
5、将牛奶糊倒进模具中,放入冰箱冷藏室1个小时。
6、利用这个时间制作脆皮糊,碗里倒入低粉,泡打粉混合均匀,加入清水,搅拌成粘稠的糊状,静置半小时以上。
7、将凝固的牛奶块取出,切成大小均匀的条状,每个约1.8cm宽。
8、将牛奶条沾一层干淀粉,再均匀蘸一层脆皮糊。
9、锅中油提前烧至六成热,下入蘸好脆皮糊的牛奶条,炸至金黄色即可捞出。
10、可以摆盘直接食用,或者撒点白糖。
(3)香炸玉米棒
材料:熟玉米2个、沙拉酱适量、生鸡蛋1个、面粉25克、番茄沙司适量。
做法:
1、鸡蛋打散。
2、加入面粉拌匀。
3、成为鸡蛋面糊。
4、玉米均匀的裹上糊。
5、起锅热油,油七成热时下玉米棒炸金黄熟透。
6、捞出控油。
7、挤上香甜味的沙拉酱或是番茄沙司即可食用,也可以用果酱,按自己喜好。
(4)炸蕉叶
材料:面粉、鸡蛋、植物油、盐、牛奶、黑芝麻。
做法:
1、把面粉里加鸡蛋、少许盐、黑芝麻牛奶和成光滑的面团,醒30分钟。
2、把面团再揉揉,分成大小一样的小面团,用擀面杖擀成薄薄的大圆片,再折叠起来,用刀切成长宽条,再把长条切成菱形,散开。
3、热锅凉油,油温7成下小圆片,小火炸到金黄色捞起沥油即可。
(5)炸馄饨
材料:馄饨皮少许、猪肉、荠菜馅。
做法:
馅料的制作:猪肉150克,葱姜水100克,荠菜150克,盐5克。胡椒粉适量。将猪肉(三分肥七分瘦)剁成碎末,分几次加入葱姜水,然后搅拌成均匀的肉糊。荠菜洗净后,焯水,切成末,倒入猪肉糊中,加入一勺麻油或色拉油。再加入盐和胡椒粉搅拌均匀。此馅料适合现包现吃。
1、将100克面粉加入50克水揉成均匀的面团,然后用电动压面机压出极薄的面片,用刀切成长方形。然后包入馅料。
2、将面片对折。
3、然后包成护士帽形状。
4、包好的馄饨,可炸可煮。吃不完的放冰箱冷冻至硬保存。
小结:油炸小吃最讲究火候,油温过热,东西炸的久了,也就不能吃了,虽然简单但是也挺考验手艺的。
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