四川家常菜做法大全 四川美食怎么做?
每个地方的饮食都有自己特色,它和当地人们的生活环境有着密切的关系。例如福建地区,福州喜吃甜、到了厦门就喜吃淡食,四川重庆这几个地方就是喜吃辣。各位朋友,一起来特色小吃栏目了解一下吧!
(1)毛血旺
材料:鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治、辣椒、麻椒。
做法:
1、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。
2、将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。
3、将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
(2)宫保鸡丁
材料:鸡腿肉150克、花生仁50克、胡萝卜20克、青椒红椒各10克、花椒10克、干红辣椒10克、白糖20克、清醋15克、酱油15克、蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、精盐、水淀粉、葱姜蒜共50克。
做法:
1、鸡腿一只冲洗干净。
2、撕去外皮,剔除鸡腿骨,将油脂也尽量剔除。
3、将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁。
4、用少许精盐、料酒、水淀粉浆上。
5、加一点橄榄油拌匀备用。
6、花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米。
(3)回锅肉
材料:五花肉300克、青蒜、郫县豆瓣1勺、甜面酱15克、盐1克、酱油15ml、黄酒一勺、糖5克、清水或高汤20ml、食用油适量。
做法:
1、五花肉下入开水煮15分钟左右(水中可放少许黄酒,姜片,葱结,和花椒),取出沥干水分晾凉切薄片备用。
2、郫县豆瓣切碎,青蒜切斜段备用。
3、锅内放少许底油下入肉片,小火慢慢煎炒。
4、煎至肉片边缘金黄肉片呈微微波浪卷曲后,将肉拨到锅边,在锅内有油的位置下入郫县豆瓣炒出红油后和下入甜面酱和肉片炒匀。
5、沿锅边烹入黄酒,加入高汤或清水少许,酱油,盐糖调味。
6、下入青蒜翻炒均匀出锅前淋少许香油制作完成。
(4)鱼香肉丝
材料:猪肉丝、木耳、青笋、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、油、清水、盐、醋、酱油、老抽、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、白酒、剁椒酱、香油。
做法:
1、热锅倒油,油温后可肉丝放进锅中炒至变色后捞出。锅内留底油,放入姜沫和蒜沫爆香后,再将肉丝回进锅内,炒至均匀。
2、再将一勺剁椒将放进锅中,家常菜做法大全炒均匀后放进木耳丝青笋四和胡萝卜丝,翻炒均匀。
3、蔬菜都变软后将调好的料汁搅均匀后倒进锅中,调入一点盐和鸡精,翻炒均匀后,关火将葱沫撒入,即可。
小结:其实四川吃辣是有原因的,四川地处盆地,所以湿气会比较重,吃辣菜可以去湿。
-
饺子图片 最有创意的饺子造型图片
千万不要小看包饺子,看起来非常简单,不就是把肉包进一团面粉里面吗?真正自己动手去做,才知道有多么复杂。饺子皮薄了不行,煮的时候会裂开,厚了也不行,饺子皮煮烂了里面的肉还没熟。能让饺子煮完后依旧漂亮,就需要功夫,如果能把饺子做出各种花样,那就更需要本事。中国小吃...
-
炒菜大全 简单的家常菜做法介绍
在如今很多人都会闲自己做菜麻烦,要不就是不会做,做了菜也难吃,所以还不如到外面的小吃店来份快餐。其实家常的小炒并没有那么难,小编就介绍几道最简单的家常菜做法给大家,快来特色小吃栏目了解下吧!(1)剁椒鸡蛋食材:自制剁椒3大匙、鸡蛋2个。步骤:1、鸡蛋放碗中,打散。2...
-
馅饼的做法 家常美味馅饼怎么做?
有一个词叫做“画饼充饥”,人就算再饿,也最好不要饥不择食,没有时间也没有心思去慢慢熬粥炒菜煮饭,那不妨用最简单的材料,最短的时间,做几个饼来填饱肚子。今天的特色小吃栏目,一起来学一学家常馅饼的做法吧。(1)萝卜馅饼饼皮:面粉、热水。馅料:白萝卜、烧肉。步骤:1、热水...
-
寻找深圳传统小吃 深圳传统美食大盘点
深圳在我们国家可是排在一线的城市,是一个临海的城市。不仅都市繁华,美食夜市更是无数人扎堆入驻深圳的一个重要原因,本期的特色小吃栏目,就为大家来介绍一下深圳传统小吃吧,感兴趣的朋友一起来了解一下吧!1、沙井鲜蚝既然是临海的城市,海鲜美食自然死少不了的,其中最...